Key Points
- Bush tucker is food native to Australia, which is often nutritious and packed with proteins and fibres.
- Think what is in sync with the Southern Hemisphere summer when considering bush tucker inclusions, one expert explains.
- Having discussions about where native ingredients come from is one way to pay homage to Australia's First Nations people.
Bush tucker သည် ဩစတေးလျတွင် မွေးဖွားပြီး သမိုင်းကြောင်းအရ First Nations မှ စားသုံး ကြပြီး လူအများနှစ်သက်ကြသည်။
Bush tucker အများစုသည် အာဟာရပြည့်ဝပြီး ပရိုတင်းနှင့် fibres ဓာတ်များ ပါ၀င်ပြီး အသီးအနှံ များ၊ အပင်များ၊ တိရစ္ဆာန်များနှင့် အစေ့များ ပါဝင်နိုင်သည်။
မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ဒေသခံပါဝင်ပစ္စည်းများကို အာရုံစူးစိုက်မှုတိုးလာသော်လည်း အိမ် တွင်းထမင်းချက်အတွက်၊ ၎င်းတို့ကို ဟင်းလျာများအဖြစ် ထည့်သွင်းသောအခါတွင် မည်သည့် နေရာတွင် စတင်ရမည်ကို သိရှိရန် စိန်ခေါ်မှုဖြစ်နိုင်သည်။
Damien Coulthard သည် Flinders Rangers မှ Adnyamathanha နှင့် Dieri အမျိုးသားဖြစ်ပြီး Warndu ကို ပူးတွဲတည်ထောင်သူဖြစ်ပြီး ဒေသခံပါဝင်ပစ္စည်းများရောင်းချသည့်လုပ်ငန်းဖြစ်သည်။
Co-founder of Warndu, Damien Coulthard. Credit: Jiwon Kim Credit: Jiwon Kim
"နောက်ဆုံးအနေနဲ့၊ ငါတို့အားပေးချင်တာက မတူကွဲပြားတဲ့ ဒေသခံ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို လက် တွေ့စမ်းသပ်ပြီး အဲဒါကို ပေါင်းစပ်ပြီး မင်းရဲ့ချက်ပြုတ်မှုမှာ ဂုဏ်ပြုတာပါပဲ" လို့ Mr Coulthard ကပြောပါတယ်။
ဟင်းမျိုးစုံကို ကျွေးမွေးခြင်းသည် ပွဲတော်ကာလမှာထက်စတင်ရန် အချိန်ကောင်းမရှိဟုသူယုံကြည် သည်။
ဤသည်မှာ သင်၏ပွဲတော်များတွင် Bush tucker များကို ပေါင်းစပ်ရန် သင်လုပ်ဆောင်နိုင်သည့် အရာငါးခုဖြစ်သည်။
1. အသုပ်များတွင် မူရင်းပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပါ။
မူရင်းပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုပြီး ချက်ပြုတ်နည်းကို စတင်မည့်အစား သင့်ပုံမှန်ပါဝင် ပစ္စည်းများကို အစားထိုးပါ Mr Coulthard က အကြံပေးသည်။
"ဒါဟာ ကွဲပြားတဲ့ အရသာ လေ့လာချက်တွေကနေ အလုပ်လုပ်တဲ့ အကြောင်း ပဲ" ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။
ဥပမာအားဖြင့်၊ warrigal greens ကို ဟင်းနုနွယ်ရွက်နဲ့ တွဲစားနိုင်ပြီး၊ sampire ကို ကညွှတ်နဲ့ ရောစပ်နိုင်ပြီး သံပုရာ myrtle က သင့်ကို သံပုရာသီးနဲ့ ဆင်တူတဲ့ citrus အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပေမယ့် ပိုအားကောင်းပါတယ်။
2. Season and marinate with native ingredients
Turkey၊ ကြက်၊ သိုး သို့မဟုတ် ငါးတို့ကို ကျွေးမည်ဆိုပါက ဆားငန်နှင့် ဆေးဖက်ဝင် အပင်များ အရသာရှိသော saltbush ဆားချုံများ အပါအဝင် ဟင်းခတ်၊ ကင်၊ မွှေ ကြော်၊ ကြော်ရန် သင့်တော်သော saltbush ဆားချုံများ အပါအဝင် မူလရွေးချယ် စရာများကို ကြည့်ပါ။
Pepperberry သည် geraldton wax တွင် lemony pine အရသာရှိပြီး ဟင်းချက် ရန် သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာနှင့်တွဲရန် သင့်တော်သော်လည်း Pepperberry သည် ကောင်းမွန်သောအသားကို ပွတ်တိုက်ပေးနိုင်ပါသည်။
3. ပင်လယ်စာ စားပါ။
Minyunbal အမျိုးသမီး Arabella Douglas သည် ယဉ်ကျေးမှုနှစ်မြှုပ်ခြင်းမှ တစ်ဆင့် ချိတ်ဆက်မှုကို လွယ်ကူချောမွေ့စေသည့် ထိပ်တန်း First Nations အဖွဲ့အစည်းတစ်ခုဖြစ်သည့် Currie Country ကို တည်ထောင်သူဖြစ်သည်။
မူရင်းပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ရာတွင် ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်မှာ Southern Hemisphere နွေရာသီနှင့် မည်သည့်အရာနှင့် တပြေးညီဖြစ်မည်ကို မေးရန်ဖြစ် သည်။
"ကျွန်ုပ်တို့ဘယ်မှာရှိတယ်ဆိုတာကို သတိရပြီး တောင်ကမ္ဘာခြမ်းတိုက်ကြီးဖြစ်တဲ့ ကျွန်တော်တို့ရောက်နေတဲ့နေရာလို ပြုမူဖို့လိုပါတယ်" လို့ မစ္စ Douglas ကပြောပါ တယ်။
Arabella Douglas is a founder of Currie Country. Credit: Jiwon Kim
ပုစွန်များနှင့် ပင်လယ်စာများသည် စားသုံးရန် ရွေးချယ်စရာကောင်းများဖြစ်ပြီး pippies နှင့် ကဏန်းတို့သည် သူမအကြိုက်များထဲတွင် ပါဝင်သည်ဟု မစ္စ Douglas က ယုံကြည်သည်။
လှည့်ကွက်က အရသာကို အသက်ဝင်အောင် လုပ်တာပါပဲ။
"အရေးကြီးသောပါဝင်ပစ္စည်းကို မူရင်းပါဝင်ပစ္စည်းဖြင့် အစားထိုးနိုင်သည့်နေရာ တွင် ကျွန်ုပ်တို့ အလွန်သတိရှိနေပါသည်။"
4. Add native ingredients to the classic Pavlova
Strawberry gum Pavlova with wattleseed cream. Credit: Josh Geelan and Luisa Brimble
"လူတိုင်းက ငါတို့ရဲ့ strawberry gum pavlova ကိုကြိုက်တယ်၊ မုန့်ကို wattleseed နဲ့ရောထားတယ်" လို့ Mr Coulthard ကပြောပါတယ်။
Quondongs, Davidson plums နှင့် muntries ကဲ့သို့သော ဒေသထွက် အသီးအနှံ များဖြင့် ကျွေးလျှင် ပိုကောင်းသည်၊
အလားတူ ထပ်လောင်းမှုများ ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ပွဲတော်ရာသီအတွက် အကြိုက်ဆုံး trifle ကဲ့သို့ ကျွေးလျှင် ပိုကောင်းသည်၊
5. သင့်ဖျော်ရည်များတွင် မူရင်းပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထည့်ပါ။
Wattleseed သည် ကော်ဖီအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော အစားထိုးတစ်မျိုးကို ဖန်တီးပေးနိုင်သော်လည်း ကဖိန်းဓာတ်မပါဝင်ဘဲ တူညီသောစွမ်းအင်ကို ပေးစွမ်းနေဆဲဖြစ်သည်။
Finger limes နှင့် Davidson plums တို့သည် အချိုရည်များအတွက် ကြိုဆို စရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး သံပုရာသီးသည် tonic-based အချိုရည်များအတွက် ကောင်းမွန်သော တွဲဖက်ဖြစ်သည်။
River mint and ant loose tea က သင့်ကို စိတ်ငြိမ်စေတဲ့ အာနိသင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။
Storyboard တစ်ခုဖန်တီးပြီး မျှဝေပါ။
သြစတြေးလျ၏ ကြွယ်ဝသော အမွေအနှစ်များကို ဂုဏ်ပြုရန် native ingredients များ ဘယ်ကလာသည်ကို သုတေသနနှင့် ဆွေးနွေးခြင်းသည် နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ် သည်။
"ပြည်နယ်၊ Aboriginal လူမျိုးတစ်ခုနဲ့ ဆက်စပ်နေတဲ့ ဘာသာစကားအမည်ကို ဖော်ထုတ်ဖို့ ကြိုးစားပြီး အဲဒီအကြောင်း story board ကို တည်ဆောက်ပါ၊ အဲဒါကို တကယ့်အခမ်းအနားတစ်ခုဖြစ်အောင် လုပ်ပါ" လို့ Mr Coulthard က ပြောပါတယ်။
"အဲဒါက မင်းပိုင်ဆိုင်ထားတဲ့ အရာတွေအတွက် တကယ်ကို လေးမြတ်မှုကို ပေး တယ်။"
