澳大利亚樱桃采摘从10月底、11月初开始，一直持续至次年2月底，大部分樱桃都在12月和1月采收。在此期间，澳大利亚将收获超过1.5万吨的樱桃。
昆士兰州、新南威尔士州、南澳州和维多利亚州最先向市场供应樱桃，之后是西州和塔斯马尼亚州，这两个州在12月和1月收获最大。
塔州的采摘窗口期最短，约为8周，但采摘量却排在第三位，而大多数樱桃种植州的采摘期为3至4个月。
澳大利亚有多种樱桃品种种植，采摘季节不同，果实在颜色、味道和口感上都有不同。
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据澳大利亚“全国樱桃节”（National Cherry Festival）网站介绍，早期成熟的樱桃品种主要有Supreme、Merchant和Vista这几种，口味分别为甜、酸甜适中和较酸不等。
中期成熟的樱桃品种有深红色、口感甜脆的Rons Seedling，偏甜的Stella和酸甜不等、樱桃味较重的Van这几个品种。
晚熟的樱桃颜色更深、口感也偏甜。主要有偏甜的Bing、Sweetheart、Sylvia、Lipins和Simone几个品种，以及果实深红多汁、果肉较硬的Black Douglas等品种。
Source: Pixabay
今年供应稳定
现在预测今年樱桃的价格还为时过早，但澳大利亚樱桃行业认为12月之前会有稳定的供应，有助于保持价格稳定。
澳大利亚樱桃种植者协会（Cherry Growers Australia）主席、新州樱桃农场主汤姆·伊斯特莱克（Tom Eastlake）对澳广网ABC说：“每年的定价都不一样，但需求量很大。”
由于冬季条件好，今年樱桃质量也很好，产出的樱桃大而且结实，吃起来很好吃。
早期成熟的樱桃售价约为18澳元每公斤，如果愿意前往郊区的樱桃园亲自采摘樱桃，那么就可以找到较便宜的樱桃。
在中国，从澳大利亚、美国和加拿大等地进口的樱桃被称为“车厘子”（cherries），有别于中国生产的樱桃，“车厘子”颜色暗红，皮厚个大，也被称为大樱桃。
在选购樱桃时，要看果肉是否结实，果实周身的颜色是否一致有光泽，果柄是否绿色。通常情况下，颜色深的较甜，颜色浅的发酸。
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澳大利亚樱桃节
每年在樱桃成熟的季节，距离堪培拉2小时车程的新州小镇Young都会举办“全国樱桃节”。
樱桃节的保留项目是“吐樱桃核大赛”（Pit Spit），参赛者分男女两组进行比赛，将樱桃核吐到最远距离的参赛者获胜。
在去年的比赛中，男子组选手最远将樱桃核吐到11.6米远的距离，女子组最远为7.5厘米。
这项比赛从1949年开始，至今已有六十多年历史，称为该小镇的传统节日活动。
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