要点：
- 因家族的关系，振兴公司的第二代掌门Henry大学时在英国学习烘焙与食品科技的专业。
- Henry在英国时经已不断参与当地的烘焙比赛并获超过七十项奬项，毕业后亦所学带回香港，为家族生意推陈出新。
- Henry亦于七十年代与妹妹何肖琼共同创办香港烘焙专业协会。
- 移民澳洲后，Henry亦在机缘巧合下，放弃烘焙而进行快餐业，及后更以决定以一辆快餐车游走澳洲各地，寓工作于娱乐。
不过，中学时已赴英留学的Henry忆述，但他决定就读烘焙业是出于一个美丽的误会。最初的时候我并不太着重想承继家族事业，但因为家族的关系，当时Henry父亲相熟的餐厅老板（该餐厅现为香港最大的餐饮集团之一)，当对方得得知Henry在英国留学的消息，就向其父亲介绍了当地一位烘焙业界的名人，希望帮助Henry在当地学习烘焙技术，以致他能「子承父业。」
「当时他介绍了一名在英国出名食品及烘焙作家，他当时已在英国及澳洲出版不少书籍，亦是在业内，十分权威的人士。」
「当时该名作家叫我到伦敦，我还以为对方只想请我吃餐饭，但原来他却想向我介绍一些学习烘焙专业的学校，所以才有此邀请。」
「那时我中学还未毕业，他写了不同的学校地点给我，要我自己拣，又话我拣了以往他会通知当地的校长与我联络。当时这么多学校我也不知从何选起，但为时我在北威尔士（North Walse)读寄籍中学，于是我就选择了在Walse的Cardiff上大学, 这间大学是最出名读Food Science。」
「入读校之后，因为当时学校有一位比我高年级的同学，他经常参与英国的全国比赛亦经常获奬，校长当时吩咐我，叫我跟该名同学学习，对方亦真的很好人，教识我很多秘诀，好多特别制造面包的方法，又会向我讲解参加比赛的获奬技巧。」
「我亦从此就经常参加比赛...亦由于第一次参加比赛已获奬，亦令我增加了对烘焙的兴趣。加上校长亦特别眷我们...全力支持(我们参赛），甚至摆放原料的货仓，亦特别配一套锁匙给我们，而货仓亦有个特殊的房间，摆放较为特别的原材料—例如最崭新的配料—就连那间房学校亦配锁匙给我们任我们用。」
而当年会选读Food Science的人已非常之少，甚至直至Henry的妹妹—何肖琼（Louisa Ho）亦前往英国读书之前，Harry更是校内唯一的华人参与当地的烘焙赛事。
Source: Provided by Henry Ho
「当时在外国读这类课程的人不多，除了我以外，我妹妹后来打算到英国就学，我就向她建议说，『如果你想到英国读书，就不如和我读同一系，以便帮父亲手。』在那个年代，我相信（华人中）只有我们两兄妹学这个技术。」
「妹妹未到英国前，比赛的奬项多数由我包办（笑)，但她来了以后，有某一类的奬项就被她抢出，因为她做得比我还好，譬如面包、西饼之类我还可以，但在蛋糕的设计，因为她的艺术细胞比我卓越，所以那些项目往往由她领先。」
由到香港后，Henry亦开始帮忙接手家族生意，「生力面包」亦成为他学成归来后引入的新尝试，亦在六十年代开始，为其家族生意开拓了新一页。
「以前的面包只是条状的方包，而自那时开始，我们就开始有一磅装—较为细小的面包，当时亦以蜡纸包装及预先切片。当然那种做法仍属于比较特别及比较方便，所以当时『生力面包』亦相当流行，因此，我们亦在当时添置新的面包设备，希望令面包更受欢迎。」
Source: Provided by Henry Ho
除此之外，在七十年代，Henry更偕同妹妹Louisa在香港成立「香港烘焙专业协会」，Henry成为当时的创会会长，为业界引入新技术及推动香港的烘焙业发展。
不过，在八十年代，由于父亲过身而家族决定结束振兴的业务，所以Henry就北上发展，及后更因想陪伴子女的关系，最终落脚澳洲。
Henry原本亦有意在澳洲继续其烘焙生意，不过，由于当时地产中介只有一个快餐店盘，抱着「骑牛搵马」的心态，他就踏上了人生的另一趟旅程开展其餐饮生意业务。
「我当时就想，不如先骑牛搵马，创业后才再向烘焙业发展也未迟，于是就入了快餐行业，但做落后则发现，快餐业也不错，工作很称心满意，发展的前途亦不错，结果就转了行。」
「原来做快餐不单可以在一间店舖内营运，后来我发觉，还可以做到会、甚至乎我后来亦有一间快餐车，要到其他的地方发展都可以。」
Source: Provided by Henry Ho
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对Henry而言，快餐车及到会的生意，是他最快乐的一环。
「快餐车可以四围走，澳洲地方这么大，我不如到人多的地方发展，如果你有一间餐车，哪里人多你就可以走到哪里，一些嘉年华会、大型音乐会、Eastshow(雪梨农展会)、甚至Canberra Show（坎培拉农展会）等，又可去旅行又可做生意，所以，做这门生意就真的觉得很开心。」
「最远我们往北可以走到布里斯本，往南就到过差不多墨尔本附近，面边我们亦曾到过Orange一带，我觉得好好现，亦持续经营一段颇长的时间，后来因为年纪大就才不再做下去而已。」
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