咖啡分类
Jodie说咖啡主要分为两类：意式咖啡和过滤式咖啡。
“我们经常在咖啡店喝到的都是意式咖啡。比如说卡布奇诺（Cappuccino）、拿铁（Latte）或者白咖啡（Flat White）等。这些咖啡主要是由意式咖啡机萃取出来的，叫Espresso也就是意式浓缩，它搭配牛奶组合而成。这些咖啡的区别是奶泡厚度不同，比如卡布奇诺，它的奶泡厚度比较厚，拿铁处于中间，白咖啡的奶泡是最薄的。”
“另一种我们叫它过滤式咖啡。它的研磨度会比意式咖啡粗很多。粉水比通常是1:10到1:18之间，所以它相对来说会更淡一些。另外这种过滤式咖啡，它不是用意式的机器来做的，喝起来更像是喝茶一样，是不加奶的。”
咖啡机的挑选
Source: Jodie
Jump in coffee bean prices set to filter through to your morning brew Source: AAP
全自动咖啡机：只需将咖啡豆备好，通过一键按钮就可进行研磨、填压、直到煮好一杯咖啡。无需手动打奶泡。
半自动咖啡机：需要手动去做部分压粉的工序，再用机器萃取浓缩，同时需要手动控制打奶泡的过程。
“对于咖啡机的选择。首先要考虑的是你的需求，如果你不想那么复杂，想要快捷方便，那么你就可以选择全自动的。如果你想要对咖啡的品质有比较高的要求，又想要拉花好看，那就可以选择半自动的咖啡机。”
咖啡豆的挑选
Jodie提到目前市场上的咖啡豆主要有两种：罗布斯塔（Robusta）和阿拉比卡（Arabica）。
“罗布斯塔咖啡豆，它生长的海拔会比较低一些，风味比较单一，苦味会稍重，价格比较便宜一些。它在速溶咖啡里面最容易看到。阿拉比卡的海拔比较高，风味相对来说会更加复杂多样一些，价格也贵一点。”
咖啡豆除了看品种，还讲究产地、烘焙度和处理方式等。
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“如果你很喜欢喝巧克力坚果风味的咖啡，那我比较推荐你喝烘焙度偏深一点的巴西豆。如果你喜欢喝一些带有水果风味的咖啡豆，那你可以选择烘焙度偏浅一点的，比如埃塞俄比亚的豆子。”
她还特别提醒大家要区分烘焙日期和保质期，因为它们不是一个意思。知道烘焙日期可以让我们了解咖啡的最佳赏味期。
“烘焙日期让我们知道咖啡的一个新鲜度。从烘焙日期算起两周左右，这个时间段是一个比较好的赏味期。”
咖啡豆烘焙之后，一般需要两个星期来‘养豆’。养豆其实是一个排气的过程，在这期间，烘焙过程当中产生的二氧化碳会释放出来。比如在咖啡豆的包装袋上面，有时可以看到一个阀门，它就是为了排放里面的二氧化碳设置的。二氧化碳排出去后可以让人们在萃取咖啡的时候更容易萃取出咖啡豆里面的物质。
咖啡豆有三种处理方式，即水洗、日晒、蜜处理。
“水洗就是把咖啡豆放进水槽里面进行发酵，在发酵过程中用水来浸泡。日晒就是将咖啡豆放在晒场上，接受太阳的曝晒。蜜处理是先通过水洗的方式，然后再通过日晒的方式处理。”
“水洗豆通常果香比较重，酸度会偏高，但是它的口感非常干净。日晒豆子的果酸味偏低一些，它的甜感比较丰富，醇厚度也会比较高。风味相对来说比水洗更加的复杂一些。”
拉花
“其实拉花的制作过程是环环相扣的，中间不可以有任何的出错。拉花主要是用牛奶来制作的，所以奶泡一定要打得非常的细腻和光滑，还有奶泡的厚度也要控制在一定区间。”
对于拉花的制作，Jodie建议大家找专业的拉花师来教自己，在拉花制作过程中确保操作的规范性。
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