要點
- 中國白酒是在農曆新年，在中國大陸的民眾慣常飲用的酒。
- 但其辛辣的味道令不少人卻步。
- 有墨爾本華人把中國白酒調教得更易入口，打開澳洲客路。
27 歲的 Ryu Wang 2015從北京來到墨爾本讀書，受家人影響，他成為中國白酒愛好者的年輕一族。
他接受SBS 中文訪問時說，每逢新年，一定會有一枝中國白酒在餐桌上賀年。
「我父親是每一餐都喝白酒的。」
在中國北方長大的Ryu Wang 說，白酒是他家中必不可必的，尤其在農曆新年。 Credit: Ryu Wang
部份移居澳洲的中國內地人士，嚐試把中國白酒包裝成不同產品，打入澳洲市場。
中國白酒製造商正努力開拓海內、外年輕市場。 Source: SBS / Tianyuan Qu
嚴君在墨爾本的餐飲業打滾了十幾年，當過餐廳經理，後來開了一間咖啡店，今年七月在墨爾本開了一家餐廳。
他的餐廳以亞洲風格為主題，在品酒菜單上加入新元素，以中國白酒作為基酒，混合冧酒(rum) 、意大利利口酒阿佩羅 (Aperol )、桃子(peach)、青檸(lime)和一些糖漿，製作了一款雞尾酒。
「外國人對於白酒的認識，基本上為『零了解』。雖然我們這款酒在全球有許多人飲用，因為我們的基數相對較多，出口到世界上的比例只有1.7％，但要令大家接受這個東西，純粹飲用(中國)白酒，他們永遠無法接受。」
但如果我們把中國白酒變成雞尾酒，那大家就會有興趣去嚐一口，因為他們知道裡面有冧酒和意大利利口酒阿佩羅。嚴君，墨爾本餐廳東主。
嚴君把中國白酒調教成雞尾酒。 Source: SBS / Nicole Gong
「這款雞尾酒是頗受歡迎的，特別是澳洲本土客人。」
自然不過的想法
墨爾本酒類進出口批發和零售商曹默涵，原來是「發明」這款中國白酒雞尾酒的幕後推手。
她接受SBS 中文訪問時表示，對她來說這種配搭是一個自然不過的想法。
「一般做雞尾酒都會用一些烈酒，白酒也是一種非常受觀迎的烈酒，所以我就很簡單的就會想到，是不是(中國) 白酒也能把它作為雞尾酒。」
白酒，因為都是由粮食製造的，例如大米、糯米，還有一些高粱，它是非常濃厚的。但是在製作雞尾酒，它可能會有一些濃烈味道的潛在問題。因此，我們嘗試使用柑橘類的水果，以某種柑橘的味道來搭配，使用酸酸的物質，反而可以突顯出白酒的濃香。墨爾本酒類進出口批發和零售商曹默涵
曹默涵說，把中國白酒包裝為雞尾酒，令產品可以走向國際化。
「我相信中國白酒雞尾酒可以帶來更多年輕的顧客。」
曹默涵相信把中國白酒包裝為雞尾酒，令產品可以走向國際化。 Source: SBS / Nicole Gong
茅台咖啡和意大利雪糕
與時同時，白酒製造商也正在「出新招」開拓新客源。
除了中國白酒雞尾酒外，貴州茅台，即中國其中一家最有名的酒廠之一，去年推出白酒口味雪糕火速爆紅後，再推白酒拿鐵咖啡。
據路透社報導，這款含酒精的拿鐵咖啡，在北京和上海專門店開售第一天就賣出超過五百萬杯，為中國咖啡連鎖店創下了新的銷售紀錄。
這股白酒拿鐵咖啡的潮流現在殺入澳洲墨爾本。
在去年冬天，茅台專賣店市開業，墨爾本人有機會嚐試茅台美式咖啡，而非白酒拿鐵咖啡。
Eason Fu 是墨爾本茅台的場地經理，他接受SBS中文訪問時表示，公司在澳洲推出的美式咖啡，會添加了三到五滴茅台這最佳的比例在咖啡中。
墨爾本以其咖啡而聞名。在這裡，如果我們推出這樣一款茅台咖啡，就不僅僅局限於當地的華人群體，西方人也可以接受這樣的風格，只是在其中加入了一點茅台的元素。Eason Fu ，墨爾本茅台的場地經理。
據報道，一款在2023年首次在中國上市推出的含酒精拿鐵咖啡，在首日銷售超過五百萬杯。 Credit: FLORENCE LO/REUTERS
「客人覺得味道很好，就是說完全揉合了純粹的咖啡豆香氣和茅台的醬香。」
除了咖啡之外，Eason 表示，公司亦找來墨爾本當地的意大利雪糕製造商，開發一款橙味茅台意大利雪糕，購買雪糕還會贈送一枝茅台。
「我們舉辦了一個茅台意大利雪糕的活動，在店門口貼了海報，多達上百位客人查問。」
「這是一個非常好的吸引年青客戶品嘗茅台的點子。」
Eason Fu 表示，中國白酒口味的美式咖啡、意大利雪糕等新產品都能成功開拓新客源。 Credit: Eason Fu
望中國白酒成潮流
儘管中國白酒是全球銷量高，但主要消費市場只限於亞洲。在西方國家，中國白酒強烈的口感令不少人卻步。
2023年在雪梨舉辦的澳中博覽會上，好些酒類分銷商擺了幾個中國白酒攤位，試著開拓澳洲的非華人客路。 一些入場人士好奇嘗了一杯後似乎不太受落。
根據中國海關總署的數據顯示，2022年中國白酒產品出口地區具體分佈，主要香港、南韓、美國、日本等，澳洲排第八位。
而截至2023年前三季度，中國白酒出口僅佔其總產量（超過300萬千升）的0.37％。
2022年，中國對澳洲的總白酒出口僅佔總出口的1.7％。 然而，業內人士認為中國白酒正在向更廣泛的舞台發展，包括澳洲。
墨爾本酒類進出口批發和零售商曹默涵相信，中國白酒的接受程度在澳洲漸漸提高。
「我們希望未來可以看到在澳洲甚至全世界，客人會飲中國白酒配小籠包。」
事實上，茅台製造商一直在尋找新出路，希望打破傳統的市場。除了把中國白酒變身成雞尾酒、帶白酒口味的咖啡和意大利雪糕外，最近亦有與朱古力品牌合作推出產品。
據多家傳媒報道，貴州茅台通過與馬斯公司 (Mars, Inc.) 旗下的Dove合作，希望吸引新一代的消費者。
去年九月，兩家公司在上海推出限量版的含酒精的朱古力，產品一下子成為中國微博社交媒體平台熱搜話題。
在澳洲購買或飲用酒精必須年滿18歲或以上。飲用時要適可宜止。
酗酒問題尋求協助可聯絡以下機構：
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