英國首相辛偉誠 (Rishi Sunak) 和美國歌手斯普林斯汀 (Bruce Springsteen) 有甚麼共通點？
答案是：二人都是一日食一餐，現在越來越多公眾人物宣揚這斷食法的好處。
因此，一日一餐（one meal a day; OMAD）飲食法成為最新矚目的減肥趨勢。提倡者聲稱此法可快速瘦身、效果持久和更健康，包括延遲衰老。
與大多數減肥計劃一樣，一日一餐飲食法作出了大膽的承諾。以下是（學者）關於一日一餐飲食法的介紹，以及對減肥的功效。
何謂一日一餐飲食法
基本上，一日一餐飲食法是一種間歇性斷食法，斷食 23 小時，並在一小時內食完一餐，去消耗整日的卡路里。
一日一餐飲食法簡單易行：
- 你可以吃任何想吃的東西，只要份量是一隻標準的餐碟，毋需遵循卡路里限制或營養指南。
- 你全日都可以喝無熱量的飲品（水、紅茶和咖啡）。
- 你必須定時用餐，每天大約在同一時間吃一餐。
除了造成熱量不足、導致體重減輕外，提倡者認為一日一餐飲食法延長禁食期，可以令身體產生生理變化，從而改善健康，包括透過觸發「生酮」(ketosis) 來促進新陳代謝，過程中，身體會燃燒儲存的脂肪代替葡萄糖，作為能量。
有何證據？
可惜有關一日一餐飲食法的研究有限。大多數研究都是以動物測試，而在人身上進行的一項主要研究，只牽涉 11 名瘦弱的年輕人，而且只遵行了一日一餐飲食法 11 天。
關於一日一餐飲食法的主張，通常依賴有關間歇性斷食的研究，而非一日一餐飲食法本身。有證據支持間歇性斷食對瘦身的功效，然而，大多數研究僅集中於短期成果，一般是 12 個星期或更短時間內所取得的成果。
2022 年進行了一項較長期研究，將 139 名癡肥者隨機分成兩組，一組人每日上午 8 點到下午 4 點之間限時飲食和限制所攝取的卡路里，另一組僅每日限制所攝取的卡路里，為期 12 個月。
經過12 個月後，兩組人所減輕的體重大致相同，體脂、血糖、膽固醇和血壓也有類似的變化。由此可見，間歇性斷食所達到的長期減肥效果並非特別出色，只是與傳統節食方法（限制每日所攝取的卡路里）的效果相若。
一日一餐飲食法有甚麼問題？
1.可能導致營養不良和健康問題。
一日一餐飲食法缺乏每日一餐應該吃甚麼的營養指引，引發了許多問題。
我們每天進食的，應該包括全穀物碳水化合物、蔬菜、水果、蛋白質和良性脂肪，有均衡的蛋白質，以達致最佳健康、預防疾病和管理體重的效果。
飲食不均衡會導致營養不良，以致免疫力減弱、疲勞和骨質密度下降，繼而導致骨質疏鬆。
每天禁食 23 小時，亦可能導致極度飢餓感和無法控制的渴望，可能令你在進食時不斷吃一些無益的食物。
2.不太可能持續最初你或許可以堅持一日一餐，但慢慢地就會失去耐性。
極端飲食法，尤其是要求長時間禁食，一點也不好受，會導致進食期間的匱乏感和社交孤立感。當辦公室有人慶祝生日，你很難拒絕吃一口生日蛋糕，想像一下當你 23 小時沒有進食過會是甚麼感覺！
限制飲食也會令人與食物之間的關係不健康，使達到和維持健康體重變得更加困難。
3. 快速但不持久
與其他流行的間歇性斷食法一樣，一日一餐飲食法有很大的吸引力，因為易於理解，而且見效快。
不過，一日一餐飲食法只是減少卡路里以實現快速減磅的另一種新奇方法。
當你的體重下降，情況就會急轉直下，身體就會啟動防禦機制來抗衡你的減磅。事實上，你的體重會反彈，這種反應源於我們以狩獵為生的遠祖在食物匱乏時的生存本能。
底線在哪裡？
儘管掀起了熱潮，但一日一餐飲食法不可持久，而且不見得比以往的飲食法有更好的減肥效果。我們又再重覆舊習慣，發現自己正在與一連串的生理變化交戰，我們又再恢復減掉的體重。
長期成功減肥可以歸結為：
- 實行一小部份可管理且可持續的體重減輕，尤其是減磅期，然後是體重維持期，如此類推，直至達到目標體重
- 逐漸改變你的生活方式，確保養成終生持續的習慣。
本文作者富勒 (Nick Fuller) 是雪梨大學查理斯·珀金斯中心 (Charles Perkins Centre) 研究計劃的負責人，獲外界資助進行與治療超重和癡肥相關的研究項目。
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