華人移民去到世界各地，都會對中餐進行「本地化」改造，像澳洲本地人喜愛的蜜糖雞、美國的蜜汁核桃蝦。也有一些菜餚原汁原味就能大受歡迎，比如椒鹽魷魚。於是，融入英國菜的元素，令椒鹽薯條成了當地的「網紅」美食。
但在社交網站上搜索或標籤，已經可以看到英國各地的薯條愛好者的椒鹽薯條照片。它通常要在華人外賣店才買到，因為它需要一個炒鑊，不過很多網友都開始嘗試在家裡製作這道菜。
椒鹽薯條就像椒鹽魷魚或椒鹽茄子一樣簡單，不必用油炸蔬菜等代替鬆軟香脆的薯條。薯條本身就能和椒鹽完美搭配。Frank說：「時代在改變，這就是亞洲風味的炸薯條。」
有人說椒鹽薯條是來自蘇格蘭，但就認為它源於利物浦華人在九十年代中期在當地開設的外賣店。
How this hasn't happened sooner is a mystery. Source: SBS
當地中餐廳Chamber 36的老闆Kin Liu表示，胡椒雞翼和椒鹽排骨等的需求特別大，「由於顧客嘴刁，所以我們製作了椒鹽薯條。」
Frank Shek表示，他們餐廳的員工也會用椒鹽炒薯條當小食吃，他也在Barangaroo的中餐廳吃過類似小食。Two Sticks把其列入「雲南小炒」裡，但出品和英國的椒鹽薯條有點不同。
現在，就讓我們把這道英國的cult dish在澳洲推廣吧。
椒鹽薯條製作步驟
材料：
900克至1公斤的急凍薯條、1條長的辣椒、1條長的青椒、2個紅蔥頭、2瓣蒜頭
調味料：
鹽、細砂糖、白胡椒粉、薑粉、五香粉、葱
做法：
- 按照急凍薯條包裝袋上的說明，為焗爐進行預熱或準備熱油。
- 把辣椒、青椒、紅蔥頭和蒜頭剁碎，混合備用。
- 1湯匙鹽、1茶匙細砂糖、1茶匙白胡椒粉、1茶匙薑粉、半茶匙五香粉混合備用。
- 按照說明用焗爐或熱油烹製薯條。在薯條做好前幾分鐘，用大火加熱炒鍋或平底鍋，加入上述剁碎的辣椒絲和蒜蓉，炒幾秒鐘，直到蒜頭變軟而不焦。
- 往鑊內加入做好的薯條、蔥花和上述混合的調味料，翻炒均勻，上碟趁熱食用。
註：
- 注意掌握火候和時間。
- 食用時蘸上沙律醬，風味更佳。
Great with a little Kewpie mayo dip. Source: SBS
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