撈魚生
撈魚生，又叫做「撈生」或「七彩魚生」，是馬來西亞和新加坡華人的一道傳統年菜。
這道菜由生魚片和各種各樣五顏六色的蔬菜組成，並配有醬汁。家人朋友團聚在一起「撈起」，同時互相祝福「風生水起、平平安安」，希望把過去的厄運都撈走，把新一年的好運都撈進來。
移民來澳十六年的馬來西亞華人Jimmy Lim說，撈魚生是他們家必不可少的一項傳統風俗習慣。
Source: Jimmy Lim
“一直在保持，往年過春節都會回馬來西亞，”他說：“如果回來正好是元宵，也會和馬來西亞的朋友或在這邊的家人聚一聚，在聚的時候肯定會有撈生這道菜。”
在撈的時候邊撈邊說‘風生水起、學業猛進’等好意頭的祝賀語。
現居雪梨的Jimmy介紹說，傳統上而言，馬來西亞華人會在初七撈魚生，但現在「比較普及了，過春節哪一天都可以有這樣的活動」。
Source: Jimmy Lam
在澳洲，最近幾年亞洲超市均有售賣包裝好的魚生套裝，方便華人購買。 Jimmy和朋友也會買回家中，再配上生魚片，「還原」這道傳統美食。
這道菜對於Jimmy來說是過年「一件很重要的事」。他說：「我很小的時候，在除夕夜和年初七都會撈生，都是全家人一起做的。所以在他的印象裡，就是和家人一起做的一個非常重要的節日活動。」
他希望大家在澳洲有了疫苗後，能早日迎來「春天」。他說：「在2021年，雖然現在看起來距離春天還是很遠，但相信有了疫苗後一切都會恢復正常，也希望大家身心更加健康。」
Source: Jimmy Lim
蘿蔔糕與年糕
蘿蔔糕與年糕可說是香港其中最傳統的受歡迎賀年食品。
「糕」為「高」諧音。過年食「糕」有「步步高升」、「年高」長壽的好意頭。過年做的糕多數是圓形，亦有團圓的意思。
據說，早於周代開始就有過年食糕的習俗，當時禾穀一年收成一次，食年糕寓意五穀豐收，同時有「年高」長壽之意。
Source: Wai Yee Yeung
香港家庭很多在過年前，就準備好年糕蘿蔔糕等，在大年初二「開年」當日，一家人以及與到訪拜年的親友分享，寓意新一年大家「步步高升」。
香港傳統蘿蔔糕與年糕屬於廣東式。年糕是糯米粉加入水與糖蒸熟，年糕上面都會放紅棗，寓意「鴻運當頭」。而蘿蔔糕也是港式飲茶點心，傳統的做法是將蘿蔔糕是切絲與粘米粉拌勻，再加入臘肉蝦米蒸熟。在年初二就會將年糕（甜的）與蘿蔔糕（鹹的）賀年糕點切件，煎熱享用。
這些港式賀年糕點也隨時代出現新款式。年糕方面，有椰汁口味，而加入鹹蛋、眉豆、豬肉的鹹年糕是來自廣東中山的特色。蘿蔔糕的材料更千變萬化，甚至加入鮑魚，當然也有素食蘿蔔糕。
Source: Wai Yee Yeung
在澳洲的華人社區，網上食品店與華人店鋪早就推出各式賀年糕點，除了年糕與蘿蔔糕，芋頭糕與馬蹄糕也會用來慶祝農曆新年，都是寓意「步步高升」。
Source: Wai Yee Yeung
糕點和蝦餅
居住在墨爾本的汶萊華人Catherine Tan，是一名律師，在大家庭長大的她，每年農曆新年是Catherine Tan最期待的時刻。
過年時，傳統上汶萊華人家庭都會準備自製糕點，搭配一些外頭買的糕點，「每家都有每家的特色，像是馬拉糕、甚至也有人會做芝士蛋糕。」Catherine Tan拜年時總喜歡品嚐各家手藝，但她還是最喜愛母親自製的辣中帶鹹的糕點。
Catherine Tan的爺爺是福建人，在二戰之後，輾轉來到汶萊生活。 「汶萊的華人比例不到百分之10，總人口數不到四萬人。」
Source: Catherine Tan
在Catherine Tan家族的飯桌上，年菜以廣東菜係為主，而受到馬來西亞文化影響，汶萊華人家庭在吃完年夜飯後，也會來一道「撈生」。
此外，Catherine Tan的奶奶生前在汶萊創立了蝦餅事業，堅持用「七公斤的蝦做五公斤的蝦餅」，做出紮實、滿滿蝦味的蝦餅。
Catherine Tan回憶，從過年前一個月，他們的蝦餅生意訂單就會應接不暇，一家老小全部投身趕出貨，工作時一邊無限循環地播放新年歌曲，製造出滿滿的過年氣氛。
今年受到疫情影響，無法回到汶萊過年的Catherine Tan表示，她仍堅持過年要有儀式感，會到超市辦年貨，邀請朋友們圍爐、以及四處拜年。
Source: Catherine Tan
乾煎帶魚
中國人的年夜飯少不了魚，寓意著年年有餘。對於SBS普通話節目主持人Cindy Xie來說，乾煎帶魚這道菜還有著別樣的情懷。
她介紹說，在她還小的時候，母親的單位逢年過節便分發海貨，於是「東海帶魚更是我家冰箱裡、飯桌上當時常見的魚類之一」。
Cindy回憶到，當時仍是計劃經濟年代，領帶魚需要排隊。一次，母親沒空，她便去排隊。排在隊伍前面人逗她玩，說：「你家大人呢？孩子不讓領，你得空手回去了。」
當時還是小學二年級的Cindy翻了一個白眼，回答到：「沒聽過窮人家孩子早當家嗎？」
後來這個故事傳開，被大家津津樂道，而乾煎帶魚也成為Cindy心中難以忘懷的家鄉味。
來到澳大利亞，Cindy嘗試用這邊能買到的材料還原這道小時候的家常菜。她說：「如果您要問我，帶魚配什麼最好吃，我的答案是：四碗乾飯！」
Source: Cindy Xie
台灣年菜
有著多年頂級西餐主廚經歷的Omar Hsu回憶起在台灣過春節的時光，腦中浮現的是那桌多元文化背景的年菜，“這點台灣菜跟澳洲菜很像。”
現居悉尼的Omar Hsu對SBS中文說，台式年菜十分多元、多樣，從小到大，他們家每年的年菜都結合了日式、中式、港式等美食。
Omar家裡經營日料店，他最愛的一款年菜，就是自家店鋪研發的鰻魚米糕。這道鰻魚米糕是混血美食，在台式風味的米糕上，鋪滿了日式的蒲燒鰻，始終是他心中的第一名年菜。
而台灣家庭圍爐必備一大甕佛跳牆。據Omar的觀察，在台灣，幾乎所有餐廳的年菜菜單，都有這道經典的應景美食。
佛跳牆的內容物因人而異，高端一點的可能會有鮑魚、烏參、魚翅等，多使用的是台灣在地農產和新鮮現捕海鮮。
Omar坦言，台灣受到殖民、移民和外來文化影響，「台菜」的定義變得模糊曖昧，很難界定所謂「台灣菜」。他說：「台灣菜很像很漂亮的姑娘，非常美味，卻很難捉模。」
Source: Omar Hsu
台菜和澳洲菜都試圖在本地風土人文當中，找到自己的定位。
今年農曆年，因為疫情沒辦法回台灣過年的Omar表示，他預計這個年會和團隊在忙碌的工作中度過，但技癢的他也會找上親朋好友，在雪梨家中辦一桌年菜、共享美食。
