澳洲老牌意大利餐廳The Olive Jar挺過了20世紀90年代末的經濟衰退和2009年的全球金融危機，但這次的情況有所不同，澳洲的餐飲業正遭遇前所未有的打擊。
在墨爾本充滿意大利風情街道Lygon Street經營了40年後，兩周前，這家餐廳宣佈結束營業。
餐廳老闆米卡（Giovanni Mica）一生都與意大利美食相伴。 他的家人在意大利就是餐廳老闆，1960年代搬到墨爾本後繼續從事這一行業。
搬到墨爾本時，米卡13歲。 沒多久他就開始做的歌唱和表演工作賺取收入。
當The Olive Jar開業時，米卡會為顧客唱歌，這也是餐廳能長久經營的原因之一。
「我們的食物非常好，是傳統的意大利美食，但我們還有一個特別之處，就是會表演很多甸馬田（Dean Martin）和法蘭仙納杜拉（Frank Sinatra）的歌曲，這些歌曲代表了典型的意大利氛圍。」
「我們經歷過很多風風雨雨，但現在真是最艱難的時刻。 這段時間對餐廳來說實在太難了...... 這到底怎麼了？」
即將結業的 Olive Jar 意大利餐廳，由家族經營40年。 Source: Instagram / theolivejarcarlton
米卡說，即使後來城市重新開放，經營餐廳也比以前困難得多。 顧客更喜歡通過外賣程式點餐，而這些應用會抽取訂單費用的大部份。
食品和電力成本飆升，工資標準提高，顧客也在減少支出。
「我們根本不知道甚麼時候會忙，甚麼時候不忙。 即便有客人來，他們的消費金額也少了很多。 」
米卡說，告別餐廳所在的Carlton社區真的很難。
「很多人在這裡結婚，他們的子女也在這裏結婚。 我們就像一個大家庭，這是我們文化和歷史的一部份。 」
「Carlton對我們來說特別有意義，因為它見證了意大利社區的成長，我們也是其中的一部份。」
米卡表示，The Olive Jar可能會在其他地方重新開業，但目前他正在製作一部關於餐廳的電影。
Carlton，又稱小意大利。 本地另一家經營多年的餐廳La Luna Bistro也於本月宣佈結業。
墨爾本市長卡普（Sally Capp）向SBS 新聞表示，2024年3月墨爾本餐飲總消費額為3.34億元。 這比去年3月增長16%，比2019年的增長了2%。
「小企業，特別是我們的本地餐館和商家，是我們城市的生命線——他們讓墨爾本充滿活力、魅力和吸引力。」
「我們理解現在很多商家比平時更難做生意——我們正在盡力支持他們，包括組織一系列大型活動吸引更多遊客到市中心，並擴大我們的商業禮賓團隊。」
消費者支出下降對餐廳造成嚴重打擊
過去四個月里，墨爾本宣佈關閉的餐廳包括Izakaya Den、Rosetta、Gingerboy、Pie Thief、Mali Bakes和La Porchetta。
業內大亨和久田哲也（Tetsuya Wakuda）將於7月關閉雪梨的Tetsuya's餐廳，這一令人擔憂的跡象表明，即使是國際知名的餐廳也在艱難維持營業。
過去三個月，雪梨宣佈關閉的餐廳包括Raja、Izakaya Tempura Kuon、Botswana Butchery、Tequila Daisy、Redbird Chinese、Lucky Kwong、Khanaa和Cornersmith。
全國範圍內的餐廳關閉潮預計會進一步惡化，據金融服務分析公司CreditorWatch的最新報告，未來12個月內可能有多達13份一的餐飲企業面臨倒閉。
報告估計，餐飲業的前景不會改善，除非消費者支出回升，預計減息後會有所好轉。
在上一次會議中，儲備銀行決定將利率保持在4.35%，但承認儘管消費者支出下降，通脹仍未如預期那樣下降。
著名廚佩里（Neil Perry）於周五為澳洲餐館和咖啡館協會（Australian Restaurant and Cafe Association）主持成立典禮的其中名人，協會旨在爭取更多政府對餐飲業的支援。協會行政總監蘭伯特（Wes Lambert）在一份聲明中說：「每位餐館和咖啡館老闆都面臨前所未有的挑戰。 」
「稅收、通脹、工資壓力、經營成本和技術員工短缺，以及不斷上升的租金，正在把這個行業逼到絕境。」
依然有新店開張
雪梨的一家熱門餐廳在原老闆因財務困難決定關閉數周後獲得了第二次機會。
這家名為Chechos的墨西哥餐廳夜店在開業10年後被新老闆接手並重新開業。
Chechos的發言人表示，新老闆擁有約30家餐廳，並決定在重新開業時盡量保持原樣。
「Penrith是非常多元化的地區，民眾喜歡好的食物，他們需要一種值得花錢的優質體驗。」
接手這家餐廳對新老闆來說是個「毫不猶豫」的決定，因為區內人士非常喜歡這裡。
「他們希望繼續享受這個地區的夜生活，特別是在大家喜歡和享受的餐廳。」
這位發言人說，大規模餐飲集團有時更能承受損失並在艱難時期保持營業，但這並不意味著他們不會受到當前行業壓力的影響。
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