如果說在澳洲，有什麼東西可以勾起台灣人的回憶與思鄉，或許手搖店的珍珠奶茶會是最佳答案，現在不論是墨爾本還是澳洲其它城市，街邊或是賣場裡，都可以看到手搖店的影子。
不分夏天還是冬天，點上一杯珍珠奶茶，客製化的甜度與口味，吸上一口珍珠時，享受嘴中味覺與觸覺的交融，不論是誰都能感到片刻滿足。
但很多人不知道，在這些手搖店的背後，有一位台灣人默默的付出心力，提供許多店家實用的諮詢與意見。他是Duff，在他29歲的那年，就來回奔走在台灣與澳洲之間，從珍珠的挑選到塑膠杯的樣式，甚至吸管的品質他都嚴格把關，為的就是滿足那一口家鄉味。
也在兩年前，他31歲的那年，立志協助澳洲手搖店的經營，不光是以一位原料進口商，也是一位意見提供者的角度來提供諮詢服務。
Source: Supplied
你拿在手中的可能不是一杯飲料那麼簡單，從透明杯身看進去的，可能是一家店精心設計的顏色搭配，甚至是新奇口味。
採訪當天，我親自拜訪他位在墨爾本Clayton的工作室，進門映入眼簾的，是擺放架上的各式手搖設備，以及裝滿原料的櫃子，當然也有自備的沖泡設備，讓我產生踏進手搖店的錯覺。
“要喝點什麼嗎?”
Duff的這個提問，將我拉回現實，對甜味感冒的我只問了是否有茶可以喝，但話說出口的當下，就察覺這是個笨問題。
“當然有，我幫你弄一杯。”
只見Duff身手俐落，迅速端上一杯熱騰騰的文山青茶，對嗜茶的我而言極合口味，無疑是個享受。對他而言，一杯手搖飲料的味道，從還沒調配前就能在腦海中清晰浮現。對他來說，手搖飲料也不光是一種食文化，更是一種快時尚。
“現在我們很常看到一些網紅手搖飲料店，你拿在手中的可能不是一杯飲料那麼簡單，從透明杯身看進去的，可能是一家店精心設計的顏色搭配，甚至是新奇口味。”
如同他所言，現在澳洲手搖店如雨後春筍般，在城市各角落，甚至各個鎮區不斷冒出，而每一間店都有自己的一套飲料美學，在吸管構成的T台上爭艷。對消費者來說，創新就等於未知，而你只需要少少的5塊錢澳幣，就能讓自己與這個快時尚接軌。
“但我後來發現一件事情，那就是擁有再好品質的原料，也會因為店家的操作或是經營方式不同，沒辦法發揮100%的好味道。”
對自己的原料有百分百的自信，這也是Duff願意去協助店家的原因。不管是手搖設備的操作，到飲料口味的設計，甚至連煮珍珠的方式都一一指導。在澳洲開一家店並不是簡單的事，面對多元文化的客群，手搖店的口味也必須千變萬化，光是搬照台灣的模式效果十分有限，但該從何做起，Duff的諮詢者角色在這個過程中，起到非常大的作用。
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我們來到這裡，去適應丶去接受丶去配合，但同時也展現自己獨有的價值，或是跟不同文化結合，來體現更多樣的澳洲。
“現在墨爾本的手搖店那麼多，你可能會覺得哪家的茶比較好喝，或是哪家的珍珠比較好吃，但老實說他們用的原料可能都是一樣的，光是煮的方式不同，結果就會天差地遠。”
Duff說完，讓我試吃了兩種現煮的珍珠，我很清楚這兩個珍珠使用的相同的原料，甚至是同一批進的貨，但光是口感就有十分大的差異。在他的說明下我得知，其中一種是使用壓力鍋來烹煮，另一種就只是基本的煮法。
“不光是珍珠，茶的泡法也各有分別，像是一桶泡跟杯杯現泡，前者需要開店前的一小時準備時間，後者從熱水到出杯只需要3分鐘的等待，而且也會有醒茶的作用，會把苦澀的味道帶走，步驟也相對簡單很多，許多澳洲本地人會偏好這種泡法。”
如同他所說，現在一些澳洲本地的餐飲業也察覺到這股”珍珠魅力”，不論是對本來有的菜單進行改革，或是直接引進新菜色，這股手搖風潮，在澳洲是確實存在的。而Duff所做的，是一種對手搖店的”看診”服務，針對不同需求，來提供解決方案。
“就像台灣的珍珠奶茶，或許老外比較喜歡冰茶，他們就會想把冰茶與珍珠或是其它手搖飲料的材料做結合，帶來一個未知的口味，在這個過程中，我看見台灣的手搖文化是如何重新被定義，並且再度發揚光大。”
如同Duff所說，手搖飲料身為食文化的一環，擁有對舊味道的堅持，也擁有無與倫比的變化與適應性。
“這樣說起來，不覺得跟澳洲的生活與文化很像嗎?我們來到這裡，去適應、去接受、去配合，但同時也展現自己獨有的價值，或是跟不同文化結合，來體現更多樣的澳洲。”Duff的這個想法，不光是對所有在澳洲生活的人，同時是對在澳台灣人的一個喊話。
當你下次經過手搖店時，不妨停下腳步，欣賞一下那些裝滿珠寶顏色，繽紛亮麗的一杯手搖飲料，它或許不會是你熟悉的台灣滋味，但也是你在這才喝的到的體驗。
對Duff而言，這一杯杯，裝的就是澳洲的生活，裝的是在這邊才有的故事。
作者：陳業鵬，SBS通訊員，曾在台灣從事新聞工作。
