【酸甜開胃菜】糖醋荔枝蝦球

不少人到唐人餐館用餐都喜歡甜酸排骨，但疫情下，外出用餐機會大減。想享受美食，但又怕大費周章，不妨一試《美食速遞》中，李太與盧婉霞推介的糖醋荔枝蝦球。

材料：

荔枝 8粒、中蝦 10隻、青、紅甜椒 各半隻、小紅辣椒 1隻、薑 1片（切粒）、蒜頭肉 1粒（茸）

蝦醃料：

鹽 1/8 茶匙、胡椒粉 ½ 茶匙、生粉 ¼ 茶匙

獻汁（拌勻）

鹽 1/8 茶匙、砂糖 1湯匙、「品珍」白米醋 ¾ 湯匙、清水 2 湯匙、生粉 ½ 茶匙

做法：

1. 中蝦去殼、界開背部，挑去腸，洗淨。吸乾水份，加入醃料拌勻約 15 分鐘，將蝦仁泡油，待用。
2. 荔枝去殼，去核，青、紅椒洗淨切角，炒透後盛起。
3. 燒熱鑊下油 1 湯匙，爆香薑粒及蒜茸，將蝦球，荔枝，青、紅椒回鑊，倒入獻汁兜炒勻即可享用。

註：

1. 蝦洗淨，一定要吸乾水份，可使蝦去除腥味及油泡後，肉質更爽口。
2. 荔枝是盛夏美味的水果，配上鮮味的蝦球及糖醋汁，相信大家會愛上它。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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