來自台灣的咖啡師Brian Tung，在墨爾本市區開一間咖啡店BITO Beans，是他到澳洲十年磨一劍的結晶。
要點：
- Brian踏上咖啡師之路，是為了在澳擁有一技之長
- 為了夢想的賽事，Brian每天用掉30公升的牛奶練拉花
- Brian分享咖啡知識，指導超過百名學生
2011年，Brian Tung搭著年輕人喜愛到澳洲打工度假的風潮，踏上澳洲的土地，但他坦言別有動機。
說白了，來澳洲其實是來追我女朋友的。
原本在非營利組織擔任行銷企劃的他，來到澳洲後，發現英文能力不夠好，很難在當地找到類似的工作機會，便打算練就一技之長謀生。
輾轉透過朋友介紹，有開咖啡店的朋友願意指導他咖啡技巧。對咖啡零基礎的Brian Tung，每天下班後搭乘公車40分鐘到店裡學習和練習，慢慢地，他在「咖啡之都」墨爾本從事起咖啡師工作。
Source: Brian Tung
我覺得既然加入了這個行業，其實我一直會給自己設一些目標。當咖啡師的工作開始漸漸上手後，其實內容都是一成不變，所以我希望在上面找一些樂趣。
Source: Brian Tung
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Brian Tung解釋，要進入全國賽的主舞台得過關斬將，從區域賽中擊敗各家好手，才有機會拿到全國賽的入場券。為了朝目標前進，他陸續參加了大大小小的比賽，「只要有比賽，我就會去。」
準備比賽真的非常累，正式的咖啡拉花比賽是，要在十分鐘內完成三個圖，每個圖要做兩杯、總共做六杯咖啡，圖都是要自創的，而且還要想好展演的詞，不是只是在那邊泡咖啡而已。
當時，他每天得用掉3、40公升的牛奶練習拉花。
2018年從Australia South Regional賽事開始比，Brian Tung抱回了全澳咖啡拉花大獎前十名（Australia National Latte Art Championship Top 10）殊榮，並開心地站上那個閃耀、夢想中的舞台。
他表示，因緣際會下開啟了咖啡教學之路，至今舉辦超過50場咖啡文化分享會，以及透過一對一的方式，指導了超過百名學生，當中有不少人進入咖啡產業。
Source: Brian Tung
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我覺得教學初期是很不容易的，我也是用非常笨拙方式去教，當學生學會後，可以自己拉出一個拉花的時候，成就感十足，我們很開心、互相擊掌。
提到未來的目標，Brian Tung期許自己能盡可能地幫助對咖啡有興趣的人，同時，也希望精進自己的品牌與自家烘豆技能。
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