Oranjebitter
Ingrediënten:
1 theelepel anijszaad
6 kardemompeulen
1 grote sinaasappel
1 grote citroen
2 kopjes (500 ml) wodka
3 eetlepels suiker
1 steranijs
1 kaneelstokje
Voor de siroop1 kop (236 ml) water
1 kop (200 gram) suiker
Boen de sinaasappel en citroen, en schil dun, met zo min mogelijk merg (de witte velletjes om het vruchtvlees). Pers het fruit en bewaar de zaden. Droog de fruitschillen en de zaden in een voorverwarmde oven of op een heteluchtrooster tot ze droog en bros zijn.
Kneus in een vijzel de gedroogde schil, de gedroogde zaden, het anijszaad, de kardemompeulen en de drie eetlepels suiker met een paar goede stompen: je maalt het iet, maar breekt het allemaal een beetje. Schraap alles in een schone, grote glazen pot. Giet er twee kopjes wodka bovenop en twee kopjes water, en het sinaasappel- en citroensap. Voeg de steranijs en het kaneelstokje toe, draai alles goed om en draai de deksel op de pot.
Zet de pot op een donkere plek op kamertemperatuur, zoals je keukenkast of in de bezemkast bij de boiler. Schudt het om de twee of drie dagen even op en neer. Proef na drie weken of je de smaken lekker vindt. Zo ja, goed. Als dat niet het geval is, schroeft u het deksel er weer op en laat u de pot nog een weekje staan.
Leg in een zeef een nat gemaakte papieren koffiefilter of keukenpapier, en houdt die boven een schone glazen pot. Giet de vloeistof in de zeef. Heldere, goudoranje vloeistof zou nu in de pot eronder moeten filtreren.
Breng intussen een kopje water en een kopje suiker voorzichtig aan de kook, roer tot de suiker is opgelost en laat afkoelen. Voeg genoeg toe aan de oranjebitter om hem op het gewenste niveau van zoetheid te brengen. U mag best regelmatig even proeven ;-) Oranjebitter is ook lekker met een ijsblokje.
Fijne Koningsdag!!!
Source: Nicole Holten / The Dutch Table
