La cuisine française (re)vue par un chef australien à Sydney

Pour son nouveau restaurant qui vient d'ouvrir à Barangaroo, le chef australien Drew Bolton a choisi un nom français : Eté. Une jolie façon de marquer son attachement aux produits de saison tout en revendiquant son amour de la « French cuisine ». Drew Bolton nous parle de sa philosophie culinaire (et de son exceptionnel « wines by the glass menu ») dans la grande salle claire et épurée d'Eté, entre dessins graphiques, bouquets de fleurs séchées et bruits de couverts. Ou comment se mettre l'eau à la bouche à l'évocation d'un tartare de veau...