Christelle Brua vient de devenir la première femme à être consacrée meilleure pâtissière au monde par l’association Les grandes tables du monde. La pâtissière de 41 ans travaille au restaurant parisien , trois étoiles au guide Michelin, depuis 2003.
Sur le site web du Pré Catelan, on peut y lire que « Brua insuffle de la magie dans les grands classiques comme le Paris-Brest, la poire Belle-Hélène ou la tarte fondante au cacao amer ». est la pomme en sucre soufflé avec crème glacée au caramel, cidre et sucre pétillant.
« Christelle Brua a réussi à se créer une identité forte, reconnaissable entre mille, qui inspire aujourd'hui toute une génération de chefs », a déclaré David Sinapian, président des Grandes tables du monde lors du congrès de l'association.
Le chef français et fondateur du restaurant Ultraviolet (Shanghai), Paul Pairet, a reçu le prix du restaurateur de l’année. Giorgio Pinchiorri de l’Enotaca Pinchiorri (Florence) a reçu le prix du meilleur sommelier, et Denis Courtiade du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris), celui du meilleur directeur de salle.
