Voilà qui devrait mettre un peu d'huile sur les braises de la guerre culturelle larvée que se livrent Normands et Bretons depuis des lustres. Une entreprise du Morbihan spécialisée dans les produits fromagers à destination des professionnels de l'agroalimentaire, AB Technologies Alimentaires, a présenté son petit dernier : du camembert râpé.
Après six mois de recherche -et la transformation du camembert en pâte dure afin de pouvoir le râper tout en conservant son goût- la mise au point du nouveau produit risque de faire s'étrangler les amateurs de bon vieux coulants, déjà secoués par la récente élection d'un camembert québécois au titre de meilleur du monde. D'autres, au contraire, se lèchent déjà les babines en imaginant les sauces au camembert qui vont désormais agrémenter leurs pâtes et leurs sauces.
Interrogé par Ouest France au Carrefour des fournisseurs de l'industrie agroalimentaire (CFIA), Françoise Chauvel, responsable commercial à AB Technologies Alimentaires, a expliqué qu'"aujourd'hui, la gamme des fromages râpés est assez limitée. De l'emmental, du comté... Nous avons voulu proposer autre chose et avons pensé au camembert."
Ce camembert râpé est pour l'heure destiné aux seuls professionnels mais la société reste ouverte à une commercialisation à grande échelle à destination des particuliers.
