Originaire de Bordeaux, Pilatre nous raconte son parcours, depuis les cuisines étoilées Michelin en France jusqu'à la prise des rennes de la cuisine de Malin à Carlton North plus tôt cette année.
Chez Malin, le restaurant de Tash Sorensen et Donna Katrina, il propose une cuisine fusion, mêlant des classiques français à des saveurs africaines.
Au menu, on retrouve des plats comme un tartare de bœuf et d'huître avec sabayon au Champagne et caviar, une ballotine de poulet aux épices marocaines, et une purée de pomme de terre à la crème de noix de coco, vanille et rhum.
