Οι γενιές αυτές δημιούργησαν τα πρώιμα παραδοσιακά Ελληνικά εστιατόρια και καφέ (Greek Diners/Milkbars), και βοήθησαν επίσης στην εισαγωγή της μεσογειακής διατροφής στην Αυστραλία.
Η διάδοση της ελληνικής έκδοσης της μεσογειακής διατροφής στην Αυστραλία ήταν εκτεταμένη, με τις διάφορες πολιτιστικές παραδόσεις να διατηρούνται ζωντανές.
Το αποτέλεσμα; Οι Έλληνες συνέχισαν να τρώνε τρόφιμα με προστατευτικές ιδιότητες και πιθανώς να ζουν μακρύτερες ζωές για το λόγο αυτό.
Έρευνα δείχνει ότι παρόλο που οι Έλληνες μετανάστες μετά τον πόλεμο έχουν υψηλά ποσοστά καρδιαγγειακών παθήσεων και παραγόντων κινδύνου, ζουν περισσότερο από τους Αυστραλους.
Υποθέτουμε πως αυτό που τους δίνει μακροζωία είναι η διατήρηση σε μεγάλο βαθμό της Μεσογειακής διατροφής και τρόπου ζωής.
Αυτή η διαπίστωση αναφέρεται ως «παράδοξο θνησιμότητας» ή « το παράδοξο Ελλήνων-μεταναστών».
Η Δρ Catherine Itsiopoulos πιστεύει ότι η τήρηση της μεσογειακής διατροφής είναι αυτό που κρατά πολλούς Έλληνες μετανάστες ζωντανούς για περισσότερο.
«Αυτό που παρατηρούμε είναι ότι ηλικιωμένοι Έλληνες έχουν διατηρήσει τους κήπους του σπιτιού τους, ενώ σιτίζονται με βάση μια φυτική διατροφή και μικρές ποσότητες κρέατος» είπε η Δρ. Itsiopoulos και πρόσθεσε πώς «Συνέχισαν να χρησιμοποιούν εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, πολλά βότανα και άγρια χόρτα στο μαγείρεμα τους».
Η έρευνα ακόμη αναφέρθηκε στην έλλειψη γνώριμων τροφίμων που αντιμετώπισαν οι πρώτοι Έλληνες κατά την μετανάστευση τους στην Αυστραλία.
Παραδοσιακά συνήθιζαν να τρώνε πολλές φυτικές πρωτεΐνες, με βάση τα όσπρια. ως μέρος μιας μεσογειακής διατροφής, και ενώ επωφελήθηκαν από την παρουσία φθηνών κρεάτων, συνέχισαν να καταναλώνουν τρόφιμα όπως φυλλώδη λαχανικά, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, πιπέρι, χυμό λεμονιού, βότανα, όσπρια και ψάρια.
Σε ερευνητικό περιοδικό η Δρ Itsiopoulos, πρότεινε επίσης ότι η μεσογειακή διατροφή άλλαξε το χαρακτήρα του εντερικού συστήματος ηλικιωμένων Ελλήνων μεταναστών, μειώνοντας τον κίνδυνο θανάτου.
Τέλος η Δρ. Itsiopoulos τόνισε ότι ένα άλλο στοιχείο που βοήθησε στην πρόληψη της πρόωρης θνησιμότητας των ηλικιωμένων Ελλήνων, είναι οι θρησκευτικές παραδόσεις.
Το γεγονός ότι πραγματοποιούν τακτικά νηστείες, τρώγοντας μόνο vegan τρόφιμα για πάνω από 100 ημέρες το χρόνο αποτελεί κεντρικός παράγοντας της μακροζωίας των ηλικιωμένων.
