Ένα από τα γευστικότερα παραδοσιακά εδέσματα των Χριστουγέννων αλλά και της Πρωτοχρονιάς είναι η γεμιστή γαλοπούλα ή εν προκειμένω το γεμιστό κοτόπουλο.
Χριστουγεννιάτικη γέμιση με ρύζι για κοτόπουλο
Υλικά που θα χρειαστείτε:
Για την γέμιση
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κούπα ρύζι μακρύ κόκκο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
200 γρ, συκωτάκια κοτόπουλου ή 200 γρ. κιμά ανάμεικτο
1/2 κούπα κονιάκ
1κγ θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
1/4 κούπας κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
1/4 κούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
1/4 κούπας βερίκοκα αποξηραμένα ή σταφίδες
2 κ.σ. πολτό ντομάτας
1/2 κ.γ. κανέλα σκόνη
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Για την επάλειψη του κοτόπουλου
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
Πιπέρι
