Ψάρι σε αμπελόφυλλα με ντομάτα και μαστίχα

Ο συνδυασμός γεύσεων ξαφνιάζει: ψάρι, ντομάτα, μαστίχα. Κι όμως, όπως είπε η 'Αντζελα Νικολέτου, η έκπληξη είναι ευχάριστη, όχι μόνο γευστική και αρωματική!

Whole fish in vine leaves with a tomato & mastic salsa

Ingredients

1 kg whole small fish such as sardines, silver whiting or garfish

Vine leaves, blanched if fresh or soaked in water to remove brine

4 tomatoes, skin and seeds removed and diced

½ red onion, finely diced

¼ cup parsley, chopped

½ tsp mastic powder (pound small mastic crystals in a mortar and pestle)

Extra virgin olive oil

Red wine vinegar

Dolma Fish Source: Supplied/Angela Nicolettou

Method

• Clean and wash fish
• Pat dry and season with salt and pepper -brush with olive oil
• Depending on the size of the vine leaves, use 1 or 2 to roll around each fish
• Set aside until ready to BBQ

To make salsa:

• Πlace the diced tomatoes, onion, parsley and mastic in a bowl and mix
• Drizzle with olive oil, vinegar and season
• Serve with the fish

Δοκιμαστε επισης

Ζεστή σαλάτα με πατάτες και χόρτα

Ακούστε τη συνταγή (στα Ελληνικά) πατώντας play στο podcast που συνοδεύει την κεντρική φωτογραφία.

Follow SBS Greek on Facebook

Listen to SBS Greek Podcasts here