serves
8
prep
20 minutes
cook
30 minutes
difficulty
Easy
serves
8
people
preparation
20
minutes
cooking
30
minutes
difficulty
Easy
level
Υπάρχουν διαφόρων ειδών λαγάνες ανάλογα με τον τόπο καταγωγής τους, με διάφορες γεύσεις όπως ελιές, πιπεριά, λιαστή ντομάτα, ακόμα και με σοκολάτα σε πιο μοντέρνα εκδοχή
Ingredients
500γρ αλεύρι
1 κ.σ. ξερή μαγιά
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ταχίνι
300γρ. νερό
Σουσάμι
Instructions
1. Βάζουμε σε ένα ποτήρι τη μαγιά και τη ζάχαρη και θα προσθέσουμε λίγο νερό τόσο ώστε να καλύψει τα δύο υλικά μας. Θα ανακατέψουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι και θα το αφήσουμε σε ένα ζεστό μέρος. Αφήνουμε το ποτήρι για 10 λεπτά ώστε να γίνει η χημική ένωση.
2. Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ταχίνι, τη μαγιά η οποία έχει φουσκώσει και αρχίζουμε να ανακατεύουμε ρίχνοντας συγχρόνως λίγο-λίγο το νερό.
3. Μόλις δημιουργήσουμε έναν νερουλό παχύ χυλό, αλείφουμε τα χέρια μας με λάδι και συνεχίζουμε ανακατεύοντας το ζυμάρι μας μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης.
4. Αφήνουμε το ζυμάρι μας σκεπασμένο κατά προτίμηση με πλαστική μεμβράνη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 20 λεπτά.
5. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας και ανάβουμε το φούρνο μας να θερμαίνεται. Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και το ζυμάρι μας έχει ανέβει, το βγάζουμε από τη λεκάνη και το μεταφέρουμε στο ταψί μας.
6. Αρχίζουμε να το ανοίγουμε και να το τραβάμε κατά μήκος του ταψιού ανάλογα, τόσο ώστε μέχρι να μην πάει άλλο και να αρχίσει να μαζεύει πίσω.
7. Μόλις αρχίσει να μαζεύει, σταματάμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί ξανά γύρω στα δύο λεπτά. Επαναλαμβάνουμε όσες φορές επιθυμούμε τη διαδικασία ζυμώματος μέχρι να δώσουμε στη λαγάνα μας το μέγεθος που θέλουμε, ώστε να είναι λεπτή και τραγανή απ έξω, αλλά αφράτη από μέσα και να είναι γύρω στα 2-3 εκατοστά ύψος.
8. Ανακατεύουμε καλά σε ένα ποτήρι μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη με λίγο νερό και αλείφουμε με ένα πινελάκι τη λαγάνα μας από πάνω.
9. Μετά με τα δάχτυλά μας πιέζουμε ελαφριά το ζυμάρι από πάνω δημιουργώντας μικρά βαθουλώματα.
10. Προσθέτουμε το σουσάμι σε όλη την επάνω επιφάνειά της.
11. Την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, ώσπου η λαγάνα μας να έχει πάρει ένα χρυσό χρώμα.
Cook's Notes
Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.
Υπάρχουν διαφόρων ειδών λαγάνες ανάλογα με τον τόπο καταγωγής τους, με διάφορες γεύσεις όπως ελιές, πιπεριά, λιαστή ντομάτα, ακόμα και με σοκολάτα σε πιο μοντέρνα εκδοχή
