serves
4
prep
30 minutes
cook
15 minutes
difficulty
Easy
serves
4
people
preparation
30
minutes
cooking
15
minutes
difficulty
Easy
level
Φρικασέ με κοτόπουλο μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Γιάννης Κακολύρης.
Ingredients
1 κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό
1 κιλό σπανάκι
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μάτσο άνηθο
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 σκελίδες σκόρδο
2 αυγά
1 λεμόνι
1 ποτήρι ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Instructions
1. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, σε όλες τις μεριές και σε ένα βαθύ τηγάνι αφού έχουμε ζεστάνει λίγο ελαιόλαδο γύρω στη μία κουταλιά, το ψήνουμε σε όλες τις πλευρές του ώστε να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα γύρω στα δύο λεπτά το κάθε κομμάτι.
2. Αφού τελειώσουμε με το σοτάρισμα, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και κόβουμε τα μυρωδικά μας, δηλαδή το σπανάκι, τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
5. Ξαναβάζουμε στη φωτιά το τηγάνι μας και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά και τα λαχανικά μαζί με το κοτόπουλο. Επίσης προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
6. Τα σκεπάζουμε όλα μαζί στο τηγάνι μας και τα αφήνουμε να ψηθούν ώστε να ελαχιστοποιηθεί το σπανάκι με τη βράση και ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα. Αυτό θα μας πάρει γύρω στα 5- 10 λεπτά.
7. Στύβουμε το λεμόνι μας και το προσθέτουμε σε ένα ποτήρι με μια κουταλιά αλεύρι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην υπάρχουν σβώλοι από το αλεύρι.
8. Αφού έχουμε ανακατέψει και έχει ομογενοποιηθεί το λεμόνι με το αλεύρι, το ρίχνουμε κι αυτό στο τηγάνι μας και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
9. Σκεπάζουμε ξανά το σκεύος μας και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για ακόμη 20 λεπτά.
10. Φτιάξουμε το αυγολέμονο, το αλεύρι θα βοηθήσει να δέσει η σάλτσα μας. Σπάμε τα αυγά μας και ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Θα χτυπήσουμε τα ασπράδια ώσπου να γίνουν αφρός και θα προσθέσουμε έναν ένα τους κρόκους.
11. Ανακατεύουμε σιγά-σιγά και αφού κιτρινίσει ο αφρός θα προσθέσουμε λίγο ζουμί από αυτό που έχουμε στο τηγάνι μας και ανακατεύουμε πάλι.
12. Προσθέτουμε το αυγολέμονο στο τηγάνι με το κοτόπουλο και ανακατεύουμε και πάλι.
13. Αφήνουμε και αυτό να πάρει μια βράση για ακόμα 5 λεπτά και το φρικασέ μας είναι έτοιμο.
Cook's Notes
Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.
Φρικασέ με κοτόπουλο μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Γιάννης Κακολύρης.
