makes
30
prep
30 minutes
cook
25 minutes
difficulty
Easy
makes
30
serves
preparation
30
minutes
cooking
25
minutes
difficulty
Easy
level
Κουραμπιέδες μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Γιάννης Κακολύρης.
Ingredients
500γρ βούτυρο
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
200γρ ζάχαρη
1 κ.γ. βανίλια
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 φλιτζανάκι ούζο
1 αυγό
2 κρόκους αυγού
1/2 κιλό αμύγδαλα
Ανθόνερο
300γρ άχνη
Το μυστικό του κουραμπιέ είναι στο καλό χτυπημένο βούτυρο ώστε να γίνει αφρός και να ασπρίσει.
Instructions
Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο για δέκα λεπτά. Εν τω μεταξύ θα έχουμε βάλει και το βούτυρο στο μίξερ και θα το χτυπήσουμε για 20 λεπτά τουλάχιστον.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ για 10 λεπτά ακόμα.
Συγχρόνως, αφού έχουν κρυώσει τα αμύγδαλα, τα ψιλο-κόβουμε με το μαχαίρι σε κομματάκια ή στο μίξερ να γίνουν πούδρα.
Μόλις το βούτυρο είναι έτοιμο στο μίξερ προσθέτουμε τη βανίλια, τη σόδα, το ούζο, το μοσχοκάρυδο, το ένα αυγό, τους δύο κρόκους, τα αμύγδαλα και το αλεύρι μας, αφού το έχουμε κοσκινίσει πρώτα.
Προσοχή! Όλα τα υλικά τα προσθέτουμε στο μίξερ μας σιγά-σιγά και σταδιακά, ώσπου να ομογενοποιηθούν σε μία μαλακή ζύμη.
Η ζύμη μας είναι έτοιμη όταν αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ.
Σταματάμε το μίξερ και αρχίζουμε να κόβουμε και να πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας σε ότι σχέδιο θέλουμε.
Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί φούρνου σε απόσταση μεταξύ τους.
Τους ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά.
Αφού ρόδο κοκκινίσουν, τους βγάζουμε από το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη συνέχεια ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη σε μία λεκάνη και αφού τους ραντίζουμε με το ροδόνερο, τους βουτάμε στην ζάχαρη άχνη καλά ώστε να κολλήσει παντού και να ασπρίσουν.
Cook's Notes
Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.
Κουραμπιέδες μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Γιάννης Κακολύρης.
