Nel nostro primo episodio andremo in Sardegna per assaggiare il formaggio coi vermi più celebre al mondo. Con noi Giovanni Pilu e Marilyn Annecchini, la coppia alla guida del ristorante sardo più celebre d’Australia, Pilu at Freshwater.

È dal 1962 che il casu martzu (o anche marzu o frazigu) non si può vendere legalmente in Italia, il che non vuol dire che non venga prodotto e, in qualche modo, distribuito.

Il “formaggio marcio” sardo è il più celebre tra i prodotti caseari che hanno fatto dell’infestazione delle larve una risorsa.

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• Esista un gelato alle larve, e pare sia buonissimo.
• Per recuperare il casu martzu bisogna conoscere le persone giuste.
• Il casu martzu sia per il libro dei Guinness il “formaggio più pericoloso al mondo”.

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Marilyn Annecchini e Giovanni Pilu dal ristorante Pilu at Freshwater. Source: Giovanni Pilu

Giovanni Pilu e la moglie Marilyn Annecchini portano la cucina sarda ogni giorno nella spettacolare cornice della spiaggia di Freshwater, a Sydney.

Marilena, dopo trent’anni, non ha ancora avuto il coraggio di assaggiare il formaggio che Giovanni adora.

Quando vado in Sardegna a settembre, sono sicuro al cento per cento che, appena arrivo, mio zio, mio padre mi dicono 'Guarda, ho un pezzettino di formaggio per te'.

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il primo episodio di Scarrafoni In Cucina

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Il casu martzu

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23/11/202127:18

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Scarrafoni in Cucina, il primo podcast bilingue di SBS.

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