Alessandro Bonfigli è nato e cresciuto in Italia, e dopo aver girato mezzo mondo e aver lavorato in ristoranti pregiati, è arrivato a Melbourne, dove lavora presso il Pipi's Kiosk di Port Melbourne.
"Mia nonna è emigrata in Canada dopo la seconda guerra mondiale, e per questo motivo possiedo anche il passaporto canadese", ha spiegato Alessandro, che ha sottolineato quanto la figura della nonna sia stata importante anche per la sua crescita professionale.
Ascolta la ricetta di Alessandro Bonfigli cliccando sul tasto "play" in alto
Mi ricordo come se fosse ieri di quando ero bambino e l'ammiravo fare la pasta fresca, insegnamenti inestimabili e indimenticabiliAlessandro Bonfigli
Ascolta anche
La ricetta dei "culurgiones" di Francesca Giglio
SBS Italian
07:27
In questa occasione, Alessandro ci ha proposto un piatto estivo, "semplice ma di sicuro effetto e successo, specialmente se condiviso con le persone a cui si vuol bene", ha detto ai microfoni di SBS Italian.
Al suo sashimi di tonno con gazpacho rosso, Alessandro ha aggiunto un tocco indigeno australiano, il finger lime: "L'Australia è piena di ingredienti che mi ispirano molto, e in questo piatto il finger lime è davvero il tocco in più", ha concluso.
Ingredienti per quattro persone
500 gr di tonno pinne gialle (chiedete al vostro pescivendolo il tonno di qualità sashimi).
250 gr di fragole
100 gr di pomodori ciliegini
100 gr di cetrioli
1 scalogno
1 peperone rosso
1 mazzetto di basilico
50 gr di olio extra vergina d'oliva
30 gr aceto balsamico bianco
Sale a piacere.
Pepe q.b.
Peperoncino a piacere
Finger lime
Preparazione
Tagliare in quarti le fragole e i pomodori, sbucciare i cetrioli, togliere i semi e tagliarli a pezzetti.
Tagliare lo scalogno e il peperone rosso a julienne.
Condire il tutto con il resto degli ingredienti e lasciare marinare per una notte.
Il giorno dopo, togliere il basilico e frullare il tutto, passare attraverso un colino e aggiustare il condimento se necessario.
Impiattamento
Disporre il sashimi sul piatto.
Versare un cucchiaio di gazpacho rosso intorno al pesce. Ricoprire con il finger lime e fiocchi di sale marino.
Buon appetito!
