Slow Food: la filosofia del gusto sostenibile

Woman Carrying Crate Of Harvested Vegetables

Una donna porta una cassa di verdure biologiche appena raccolte dal suo orto Credit: Tom Werner/Getty Images

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Il movimento dello slow food è nato in Italia negli anni '80 con l'obiettivo di promuovere un approccio più consapevole ed etico al cibo. Oggi abbiamo chiesto ai nostri ascoltatori: "Voi comprate cibo di stagione e a chilometri zero oppure preferite cibo veloce ed economico? Cucinate o mangiate take away?".

Il movimento dello Slow Food sostiene la conservazione delle tradizioni gastronomiche locali, promuovendo la diversità culturale dei prodotti e pratiche agricole sostenibili.

Lotta contro l’omologazione culinaria e assegna, ogni anno, le cosidette “Snail of approval”, un riconoscimento agli operatori del settore alimentare che si distinguono per la loro dedizione a principi chiave dello Slow Food che sono: "good, clean and fair".

"L'agricoltura sostenibile è basata sull'idea di avere delle pratiche che minimizzano l'impatto sull'ambiente e questo permette anche di avere terreni fertili per più tempo", commenta Martino Malerba, research fellow alla Deakin University, specializzato in agricoltura sostenbile, ai microfoni di SBS Italian.

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Slow Food sul Murray River

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14/12/201708:48

"In genere mangiamo cibo locale. Abbiamo avuto la possibilità di vivere in diversi Stati nel mondo e abbiamo sempre dato priorità al cibo locale", interviene Alessandro, un ascoltatore.

"Parto dal presupposto che la natura ci offre quello che, se in stagione, è la cosa più indicata da mangiare", dice Govinda, ponendo l'accento sulla necessità di adottare un approccio più consapevole al cibo.

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Gigi Pozzoli, titolare di Gigi’s Gelato a Melbourne, ha appena ricevuto due Snail of approval dal movimento dello slow food e commenta: "Per noi sono motivo di grande gioia, perchè vogliamo offrire un prodotto vero, genuino e sano".

"Io faccio la spesa tutte le settimane e mi piace cucinare a casa", commenta Teresa, all'ascolto del programma.

Anche Tony Siciliano ha ricevuto una "snail of approval" per la sua produzione di olio e vino nel Victoria e ci tiene a dire che "i nostri prodotti sono tutti naturali e li vendiamo al mercato".