オーストラリアだからできた「酒ビール」、上井千帆

大病をきっかけに開いた道。職場での肩書きは「Sake & Kombucha Wizard」です。2020年3月24日放送。

Chiho Uei (right) with the Head Brewer, Tom Davis Source: SBS

自分の子どもがまだ小さいときに、死ぬか生きるかの大病を患った上井（うえい）千帆さん。健康に気を遣うようになり、シドニーで日本の発酵食品をオーストラリアの材料を使って作るようになりました。

その後、クラフトビールの会社にスカウトされ、新しい日本酒の開発を手がけるようになります。杜氏の経験のない上井さんは「オーストラリアだからこそできた」と振り返ります。

今では上井さんの名前のついたビールや開発した日本酒が販売されています。

杜氏ではなく、会社でつけられた「酒とKombuchaの魔術師」という肩書きのほうが自分にしっくりくるという上井さん。インタビューでは、これまでの活動の経緯と、これからに向けた思いを聞きました。

多量の飲酒は、健康への悪影響や社会的な問題を引き起こします。リスクを正しく認識し、適正量を守りましょう。

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