La asociación gastronómica en Australia Eat Spanish está buscando nuevas formas de promocionar los platos españoles y ahora se han lanzado a la producción de videos. Una manera directa y muy atractiva de mostrar paso a paso cómo cocinar las auténticas "recetas de la abuela".
Esther Lozano ha entrevistado al cocinero español Iggy Hernández, experto en la paella tradicional quien ha sido el primero en ponerse ante las cámaras paraaunque con algunas variaciones para adaptarlo a los gustos de los australianos.
Hernández, de Paella Mate y quien trabaja actualmente en la ciudad australiana de Perth, explica que no usa el conejo en sus cursos de elaboración de paella, ya que no es popular en Australia, y además evita usar el chorizo, un ingrediente que se incluye en muchos restaurantes del país oceánico.
El chef español recuerda que vino a Australia hace 8 años y desde entonces los productos de su país se conocen más y ya varios restaurantes de Perth ofrecen platos mediterráneos como las paellas.
El secreto de una buena paella es usar "un arroz adecuado" de tipo bomba, de grano medio y que absorbe sabores.
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