سڈنی کے اس علاقے میں دس لاکھ سے زیادہ لوگ کیوں آرہے ہیں

لکیمبا کی ہالڈن سٹریٹ اگلے مہینے کے لیے 'رمضان نائٹس' میں تبدیل ہو گئی ہے۔ یہ مشرق وسطیٰ اور جنوب مشرقی ایشیائی کھانے کا بازار ہے جس میں 70 سے زیادہ اسٹالز ہیں۔

A man and two girls pose on a street at night.

Abou Abdullah, Soukaina and Yasmin heard about the Lakemba markets on TikTok. Source: SBS / Rayane Tamer

سورج غروب ہونے کے ساتھ ہی لائیٹس اور ہلال کی شکل کی سجاوٹ راستے کو روشن کرتی ہے۔ سٹال ہولڈر کھانے کی پیشکش پر جھومتے ہوئے گیت گاتے ہیں۔ پنیر کو کھینچنا، شربت کو ایک گلاس سے دوسرے میں انڈیلنا، آٹے کا پیڑہ ہوا میں اچھالنا اور اسے بینچ پر مارنا۔

شام اور ترکی کے زلزلے کے متاثرین کے لیے فنڈ ریزنگ کے اسٹینڈ سے گزرتے ہوئے قرآن کی تلاوت کی آواز گلیوں سے گزرتی ہے اور پھر لوگوں کا ہجوم آنا شروع ہو جاتا ہے۔

یہ آسٹریلیا ہے، لیکن ایسا کچھ لوگوں نے پہلے کبھی نہیں دیکھا۔

ایک وزیٹر کا کہنا ہے، "یہ ایک مختلف ملک کی طرح ہے ... "

لکیمبا، سڈنی کے جنوب مغرب میں، صرف 17,000 رہائشیوں کا گھر ہے، جن میں سے 60 فیصد سے زیادہ مسلمان ہیں۔ لیکن اگلے مہینے کے لیے، کینٹربری-بینک ٹاؤن کونسل کا کہنا ہے کہ وہ اپنے اس عالمی فوڈ بازار میں 1.2 ملین سے زیادہ لوگوں کا استقبال کرنے کی توقع رکھتی ہے جسے رمضان نائٹس لیکمبا کہا جاتا ہے۔
People walk through a street with decorations hung up.
More than a million people are expected to attend Ramadan Nights Lakemba. Source: AAP / Steven Saphore
بہت سے مسلمان رمضان کے مقدس مہینے میں دن کے وقت روزہ رکھتے ہیں، اس لیے وہ سورج غروب ہوتے ہی 70 سٹالز میں سے ایک سے کھانا لینے آئیں گے۔ لیکن یہاں ہر کسی کو مدعو کیا جاتا ہے، چاہے وہ کسی بھی مذہب کے ہوں۔

مقامی میئر خل اسفور کہتے ہیں، "[مارکیٹیں] ہر ایک کے لیے، آسٹریلیا میں تمام کمیونٹیز کے لیے اہم ہیں۔
مزید جانئے

No, not even water: A guide to Ramadan for non-Muslims

"ہم اسے ایک ساتھ منانے جا رہے ہیں۔"

یہاں پر کیا دستیاب ہے ان میں سے کچھ درج ذیل ہیں۔

کیمل برگر: سب سے مشہور والا

ایونٹ کے شریک بانی عبد العبید کا شائستہ اونٹ برگر باربی کیو 17 سال قبل ان بازاروں کے لیے توجہ کا مرکز تھا۔ ان کا کہنا ہے کہ اس کا برگر "سب سے مشہور چیز ہے جو آپ کو ہالڈن اسٹریٹ پر ملے گی"۔

اسے ایک لطیف ذائقہ کے ساتھ بیف برگر سے زیادہ رس دار بتایا گیا ہے، جس میں ٹاپ سیکریٹ چٹنی ہے۔
Burger cut in half in a box in front of a barbecue grill.
The camel burger is now a cult item. Source: SBS / Rayane Tamer
آپ کو اس کی ہائپ پر یقین نہیں ہے؟ آسٹریلین ڈی جے Mistah Cee، جن کے ٹک ٹاک پر 200,000 سے زیادہ فالورز ہیں، کہتے ہیں کہ اس کیمل برگر کی وجہ سے آٹھ سال قبل اپنے دوستوں کے ذریعے انہیں اس بازار کا پتا چلا تھا۔

"میں نے کہا، '[کیمل برگر؟ وہ بھی رات 2 بجے؟' انہوں نے کہا، 'ہاں! بالکل ملتا ہے'

تب سے وہ ہر سال یہاں آتے ہیں۔

ٹاپ ٹِپ: رات 9 بجے کے قریب قطار واقعی مصروف ہو جاتی ہے لہذا اس سے پہلے یا دیر سے آئیں۔ لیکن اگر آپ کچھ مختلف کرنا چاہتے ہیں تو ڈیئر برگر کا آرڈر دیں۔

مراتبک: منفرد والا

دیسی پکاری بازار سے تعلق رکھنے والے انور شاہ کا کہنا ہے کہ ان کے اسٹال کی سب سے مشہور ڈش مراتبک ہے جسے مرتبک اور مغلائی پراٹھا بھی کہا جاتا ہے۔
Murtabak being folded on a griddle by a merchant.
Murtabak is a famous flatbread, traditionally filled with chicken, onions and egg, and fried on an iron griddle. Source: SBS / Rayane Tamer
مرتباک ایک طرح کا پراٹھا ہے جس میں چکن، انڈے اور پیاز کی روایتی بھرائی جاتی ہے۔ بیف اور سبزی خور کے لیے الگ بھرائی بھی دستیاب ہے۔

انور روہنگیا ہیں لیکن یہ ڈش سنگاپور، ملائیشیا، یمن اور بنگلہ دیش میں بھی مقبول ہے۔

ٹاپ ٹِپ: انور میٹھے کے لیے مرتبک بناتے ہیں۔ میٹھے کے لیے کیلے کے مرتباک کا آرڈر دیا جاتا ہے۔

نافہ: وائرل والا

بازار جانے والوں نے اپنے فون پھیلا رکھے ہیں اور محمد زرقا کو ریکارڈ کر رہے ہیں۔ آپ نے انہیں پہلے ہی سوشل میڈیا پر دیکھا ہوگا۔ وہ اپنے خاص میٹھے جسے نافہ کہا جاتا ہے بیچتے ہیں۔
Man wearing kaffeyeh with shocked facial expression pulls knafeh onto container.
Mohammad Zarqa calls out "yummy yummy" after he serves his customers. Source: SBS / Rayane Tamer
یمی یمی نافہ تقریباً 30 سالوں سے لیکمبا میں ہے۔ نافہ ایک پیسٹری (کاٹیف) جس میں میٹھے پنیر کی تہہ ہوتی ہے اور اس میں پستہ اور زعفران سب سے اوپر ہوتا ہے - کھانے کے لیے سب سے زیادہ مقبول ڈش ہے۔
Knafeh is being stretched.
Knafeh is a traditional Palestinian dessert. Source: SBS / Rayane Tamer
اس فلسطینی میٹھے کو مشرق وسطیٰ اور ترکی میں قدرے مختلف انداز میں بنایا جاتا ہے۔

سب سے اوپر کی ترکیب: اسے تب کھائیں جب پنیر گرم اور لچک دار ہو۔

گلاب جامن: میٹھے والا

ہالڈن اسٹریٹ کے بالکل آخر میں، آپ کو ہندوستان کی سب سے کلاسک میٹھیوں میں سے ایک گلاب جامن ملے گا۔

Men stand together in front of gulab jamun pot.
Gulab jamun is a popular Indian dessert. Source: SBS / Rayane Tamer
دکن فلیورز کے مالک محمد خان کا کہنا ہے کہ ان کا اسٹال "ثقافتوں کا امتزاج" ہے، گلاب جامن بھی "آہستہ آہستہ آسٹریلین بنتا جا رہا ہے"۔

یہ ونیلا آئس کریم کے ساتھ ایک چھوٹے کپ میں پیش کیا جاتا ہے۔

ٹاپ ٹِپ: یہاں کی ایک اور مشہور ڈش چکن ٹِکا ہے۔

کشمیری چائے: گلابی والی

کھانے کو ہضم کرنے کے لیے، ایک کپ کشمیری چائے آزمائیں - ایک میٹھی، گلابی رنگ کی دودھ والی چائے۔
Men stand in front of a big pot of pink tea.
Kashmiri chai is a sweet milk tea. Source: SBS / Rayane Tamer
نوابز ریسٹورنٹ میں، نمک، پسے ہوئے گری دار میوے، بیکنگ سوڈا اور دودھ کو گلابی مائع میں تبدیل ہونے سے پہلے نو گھنٹے تک ابالا جاتا ہے۔

جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے، کشمیری چائے کشمیر سے نکلتی ہے اور اسے ہندوستان اور پاکستان کے لوگ بڑے پیمانے پر پیتے ہیں۔

ٹاپ ٹپ: اپنی ٹاپنگ کو نہ بھولیں: عام طور پر پستے یا گلاب کی پتیاں۔
Man throws dough in air.
Food vendors are preparing for a busy month. Source: AAP / Steven Saphore
بازار کا دورہ کرنے والی یاسمین دبئی سے صرف ایک ماہ قبل آسٹریلیا آئی تھی۔

وہ کہتی ہیں کہ وہ اور ان کے دوست جو سب مسلمان اور نئے آنے والے تارکین وطن ہیں - یہ دیکھ کر حیران رہ گئے کہ ان کے نئے گھر میں رمضان کے لیے ایسا شو ہو رہا ہے۔
A man and two girls pose on a street at night.
Abou Abdullah, Soukaina and Yasmin arrived in Australia up to four months ago. Source: SBS / Rayane Tamer
’’میں اتنی مضبوط، بڑی اوراکھٹی ہونے والی کمیونٹی کو دیکھ کر حیران ہوں۔‘‘

رمضان نائٹس لکیمبا 21 مارچ سے 20 اپریل تک شام 4 بجے سے صبح 3 بجے تک کھلی رہیں گی۔
شئیر
تاریخِ اشاعت 28/03/2023 10:28am بجے
تخلیق کار Rayane Tamer
پیش کار Afnan Malik
ذریعہ: SBS