Cuộc khủng hoảng chi phí sinh hoạt đang ảnh hưởng đến cách chúng ta tiêu tiền của mình. Đối với nhiều người, điều này có nghĩa là thắt chặt ngân sách đi siêu thị mỗi tuần.
Một nạn nhân có thể là trái cây và rau củ quả tươi. Dữ liệu từ Nha Thống kê Úc (ABS) cho thấy người Úc tiêu thụ ít trái cây và rau củ quả hơn vào năm 2022—23 so với năm trước.
Chi phí sinh hoạt có thể làm gia tăng một vấn đề đã tồn tại - nhìn chung, người Úc không ăn đủ trái cây và rau củ quả.
Hướng dẫn chế độ ăn uống của Úc khuyến cáo những người từ 9 tuổi trở lên nên tiêu thụ hai khẩu phần trái cây và năm khẩu phần rau mỗi ngày để có sức khỏe tối ưu. Nhưng vào năm 2022, ABS báo cáo chỉ có 4% người Úc đáp ứng các khuyến nghị cho cả tiêu thụ trái cây và rau củ quả.
Mua trái cây và rau quả khi chúng vào mùa sẽ có nghĩa là giá rẻ hơn. Credit: August de Richelieu/Pexels
Nếu bạn không đủ khả năng mua nhiều sản phẩm tươi sống vào lúc này, có những cách khác để bảo đảm bạn vẫn nhận được lợi ích của các nhóm thực phẩm này. Bạn thậm chí có thể tăng lượng trái cây và rau quả.
Rau củ quả đông lạnh
Sản phẩm tươi sống thường được quảng cáo là bổ dưỡng nhất (hãy nghĩ đến câu ngạn ngữ cũ “tươi là tốt nhất”). Nhưng điều này không nhất thiết phải đúng.
Các chất dinh dưỡng có thể suy giảm khi vận chuyển từ sân kho đến nhà bếp của bạn và trong khi sản phẩm được lưu trữ trong tủ lạnh của bạn. Rau củ quả đông lạnh thực sự có thể chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn như vitamin C và E vì chúng được đông lạnh nhanh rất gần với thời điểm thu hoạch. Các kiểu vận chuyển và lưu trữ khác nhau có thể ảnh hưởng đến điều này một chút.
Các khoáng chất như canxi, sắt và magiê vẫn ở mức tương tự trong sản phẩm đông lạnh so với tươi sống.
Một lợi thế khác của rau và trái cây đông lạnh là khả năng giảm lãng phí thực phẩm, vì bạn chỉ sử dụng những gì bạn cần vào thời điểm đó.
Cũng như mua trái cây và rau củ quả đông lạnh siêu thị, bạn có thể tự đông lạnh sản phẩm tại nhà nếu bạn có nguồn cung dư thừa từ vườn, hoặc khi sản phẩm có thể rẻ hơn.
Chần nhanh trước khi đông lạnh có thể cải thiện sự an toàn và chất lượng của sản phẩm. Đây là khi thức ăn được ngâm trong nước sôi hoặc hấp trong một thời gian ngắn.
Rau của quả đông lạnh sẽ không thích hợp cho món salad nhưng có thể được ăn rang hoặc hấp và được sử dụng cho các loại súp, món hầm, cà ri, bánh nướng và bánh quiche. Trái cây đông lạnh có thể được thêm vào các món ăn sáng (với ngũ cốc hoặc sữa chua) hoặc được sử dụng trong nấu ăn cho bánh nướng trái cây và bánh ngọt chẳng hạn.
Freezing preserves the nutritional quality of vegetables and increases their shelf life. Source: The Conversation / Tohid Hashemkhani/Pexels
Rau củ quả trái cây đóng hộp
Rau và trái cây đóng hộp tương tự thường cung cấp một sự thay thế rẻ hơn cho sản phẩm tươi sống. Chúng cũng rất thuận tiện để có trong tay. Quá trình đóng hộp chính nó là kỹ thuật bảo quản, vì vậy không cần thêm bất kỳ chất bảo quản bổ sung nào, kể cả muối.
Vì quá trình nấu, mức độ các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt như vitamin C sẽ giảm một chút so với sản phẩm tươi. Khi bạn đang sử dụng rau đóng hộp trong một món ăn nóng, bạn có thể thêm chúng sau này trong quá trình nấu để giảm lượng chất dinh dưỡng mất đi.
Để giảm thiểu chất thải, bạn có thể đông lạnh phần bạn không cần.
Rau lên men, làm dưa, ngâm chua
Quá trình lên men gần đây đã trở thành mốt, nhưng nó thực sự là một trong những kỹ thuật chế biến và bảo quản thực phẩm lâu đời nhất.
Quá trình lên men phần lớn giữ lại các vitamin và khoáng chất trong rau tươi. Nhưng quá trình lên men cũng có thể tăng cường cấu hình dinh dưỡng của thực phẩm bằng cách tạo ra các chất dinh dưỡng mới và cho phép những chất hiện có được hấp thụ dễ dàng hơn.
Hơn nữa, thực phẩm lên men có chứa men vi sinh, có lợi cho hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta.
Năm mẹo khác để có được đồ tươi
Mặc dù các lựa chọn thay thế cho trái cây rau củ quả tươi như đồ đóng hộp hoặc đông lạnh là những lựa chọn thay thế tốt, nhưng nếu bạn đang muốn đưa nhiều sản phẩm tươi vào chế độ ăn uống của mình với ngân sách eo hẹp, đây là một số điều bạn có thể làm.
1. Mua theo mùa
Dựa trên nguyên tắc cung cầu, mua rau củ quả và trái cây theo mùa ở địa phương sẽ luôn rẻ hơn so với những loại được nhập trái mùa từ các nước khác.
2. Đừng xa lánh trái cây và rau quả xấu xí
Hầu hết các siêu thị hiện nay bán trái cây và rau củ quả “xấu xí”, không hoàn hảo về mặt thể chất theo một cách nào đó. Điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến mức độ chất dinh dưỡng trong chúng, hoặc hương vị của chúng.
3. Giảm lãng phí
Trung bình, một hộ gia đình Úc vứt bỏ thực phẩm trị giá 2.000—2.500 đô la mỗi năm. Trái cây, rau và salad đóng túi là ba trong số năm loại thực phẩm hàng đầu bị vứt bỏ trong nhà của chúng ta. Vì vậy, dùng hợp lý đúng sản phẩm tươi có thể giúp bạn tiết kiệm tiền (và có lợi cho môi trường).
Để giảm thiểu lãng phí, hãy lên kế hoạch cho bữa ăn và mua sắm của bạn trước. Và nếu bạn không nghĩ rằng bạn sẽ ăn trái cây và rau quả bạn có trước khi chúng biến mất, hãy đông lạnh chúng.
4. Hoán đổi và chia sẻ
Có rất nhiều trang mạng và ứng dụng cung cấp cơ hội trao đổi hoặc thậm chí nhận sản phẩm tươi sống miễn phí nếu mọi người có nhiều hơn mức họ cần. Một số hội đồng địa phương cũng khuyến khích hoán đổi trên trang mạng của họ, vì vậy hãy tìm hiểu xung quanh và xem những gì bạn có thể tìm thấy trong khu vực địa phương của bạn.
5. Làm vườn
Bất kể khu vườn của bạn nhỏ đến đâu, bạn luôn có thể trồng cây trong chậu. Các loại rau nêm, rau rocket, cà chua bi, ớt và dâu tây đều phát triển tốt. Về lâu dài, những thứ này sẽ bù đắp một phần chi phí của bạn cho sản phẩm tươi sống.
Thêm vào đó, khi bạn đã nỗ lực để tự trồng sản phẩm của mình, bạn sẽ ít có khả năng lãng phí nó hơn.
Evangeline Mantzioris là giám đốc chương trình Khoa học Dinh dưỡng và Thực phẩm tại Đại học Nam Úc, và là chuyên gia dinh dưỡng thực hành được công nhận, Mantzioris liên kết với Liên minh Nghiên cứu Dinh dưỡng, Tập thể dục và Hoạt động (ARENA) tại Đại học Nam Úc. Mantzioris đã nhận được tài trợ từ Hội đồng Nghiên cứu Y tế và Y tế Quốc gia, và đã được bổ nhiệm vào Ủy ban Chuyên gia Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Hội đồng Nghiên cứu Y tế và Sức khỏe Quốc gia.
