狮子头，又名四喜丸子，传统的中国家宴总是少不了它的身影。 连元说，自己受西式烹饪的启发，在狮子头的制作过程中稍作改善。
狮子头的精髓在于肉丸。在肉丸的制作中连元借助了西式香肠卷的做法，在其中加入了面包粉，保证其酥脆的口感。
食材具体整理如下：
- 精肉碎 1公斤；洋葱 两只；
- 鸡蛋 两个；面包粉 1杯；
- 生粉 1/3杯；蚝油 两汤勺；
- 老抽 少许；糖冰片 半块；
- 生抽 少许；盐 1小勺；
- 糖 1汤勺；茴香、八角 少许。
狮子头 Source: 连元
- 首先将洋葱切碎放入盆中，加糖、肉碎、鸡蛋、面包粉、生粉、生抽、盐、糖，加水，顺着一个方向搅拌，上劲即可。
- 把油烧至六成熟。肉丸做成乒乓球的大小，放入油中炸至金黄。
- 将炸好的肉丸放入锅中，配以蚝油、老抽、糖冰片、茴香、八角，加水1.5杯。大火煮开后，用小火煮40分钟。
- 炒一盆豆苗或者菜心放在菜盘周边，把煮好的肉丸放在中间，浇上汤汁即刻。
色香味俱全的狮子头就完成了，如果可以走亲访友，不如带上一盘，和亲朋好友一起分享一下这健康而可口的美味佳肴。
欢迎您点击图片音频，收听”澳式”狮子头的具体做法。
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