51歲的Philippe Smets在雪梨內西區經營精品朱古力工場，他指：「我從世界各地購買豆子，主要是從小農場購買」，「我製作不含添加劑的優質巧克力，只有可可和糖。」
但他與大型生產商一樣，他的生意也受到朱克力原料可可豆成本飆升的影響。
「從小農場手中購買，今年可可豆價格每公斤上升約 25%」，「因為我的朱古力棒中 70% 是可可，表示我生產的朱古力價格必須增加。」
可可價格「仍然很高」
荷蘭合作銀行(Rabobank)分析師、食品和農業企業銀行業務專家 Pia Piggott 表示，原料可可豆的價格在過去一年創下新高。
她指：「全球價格仍然很高」，「2 月初，可可豆的售價超過每噸 17,000 元。」
「然而，12 月可可成本創下新高，當時價格接近每噸 20,000 元」，「根據業界數據，去年較早時候，可可豆價格約為每噸 7,200 元」。
51歲的Philippe Smets在雪梨內西區經營精品朱古力工場。 Source: SBS / Spencer Austad
是什麼推高可可價格？朱古力的價格會升多少？
價格上升的主要推動因素是全球可可豆短缺。
Pia Piggott表示：「連續三年供應短缺，導致價格上升。因此，特別是在西非，我們看到可可腫枝病毒(cacao swollen-shoot virus )等疾病，殺死許多樹木，並顯著降低產量。」
可可腫枝病毒病是可可樹最具經濟破壞性的病害之一，佔加納(Ghana)所有收成損失的一半。這種病毒由幾種粉疥蟲傳播。
在西非主要可可產區，最近有下雨促進樹木生長，可可價格有舒緩。
荷蘭合作銀行(Rabobank)分析師、食品和農業企業銀行業務專家 Pia Piggott 表示，原料可可豆的價格在過去一年創下新高。 Source: Supplied / Scott Stramyk/Rabobank
隨著復活節臨近，將有大量朱古力蛋推出市場，預計今年的零售價格將上漲20%。「除了加價，一些生產商還使用『縮水式通脹』，即縮小產品的尺寸。」
Pia Piggott指：「其他人則在朱古力中添加成分，使它們含糖量更高，或使用成本低於可可的其他成分。」
Philippe Smets 的產品，從烘焙、研磨到成型和包裝，每一步都是他手工完成。
Philippe Smets最近前往泰國親身見到可可種植。 Source: Supplied / Philippe Smets
因此，許多如Philippe Smets的小型生產商，嘗試以合乎道德的方式採購可可豆。
Philippe Smets最近前往泰國親身見到可可種植。
「幾天來，我和他們一起完成了收穫、發酵、然後在陽光下曬乾可可豆的整個過程。我想與世界分享的，吃精美的朱古力來放鬆的感覺。」
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