繼之前的捲紙、蔬菜、肉類之後，雞蛋成為最新一款受供應鏈影響的商品。有些商鋪實施雞蛋限購，有些提高價格，有些甚至已出現貨架空空如也的情況。
雞蛋為何短缺?
造成雞蛋短缺的原因很多，但本質是供不應求。
蛋農協會（Egg Farmers of Australia）表示，業界近年受到一系列問題影響，包括山火、洪水、乾旱、鼠患、新冠疫情和成本上漲。
澳洲餐飲服務倡議機構主席林柏特（Wes Lambert）也提到四大因素，包括俄烏戰爭影響供應鏈；澳洲及世界各地的氣候；多個行業的成本增加；澳洲嚴重的勞動力短缺。
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雞蛋、蜂蜜價格受乾旱影響上漲？
「蛋荒」有何影響？
對消費者而言，「蛋荒」令價格提高和食用渠道減少。直接可見的是，一些超市已限制每位顧客購買兩盒雞蛋。
林柏特表示，在這情況下，很多餐廳和咖啡店被迫改菜單或者加價。「當供應鏈出現中斷或者成本上升時，作為企業沒甚麼可以做。」
「如果還能獲得供應，通常是提高價格，把成本轉移給顧客，或者有時可用其他材料取代；但如果根本沒有雞蛋，就很難做到烤麵包配溫泉蛋或者炒蛋。」
Some supermarkets, such as Coles Group, have implemented a limit into the number of eggs customers can purchase. Source: SBS / Rayane Tamer
他估計，相關食品短缺和運營費用上升，兩個因素已導致餐廳總體加價15%。
疫情的影響
西雪梨一個農場Fenech Family Farms的老闆費內克（Matthew Fenech）認為，新冠疫情是導致供不應求的主要原因。
「整個疫情期間，（雞蛋）銷量一直在下降，因此那兩年我們別無選擇（減少養雞）......雖然後來有準備換回禽類，但沒有進行。（雞蛋）需求後來回升，但供應恢復沒那麼快，因為替換（禽類）需要時間。」
為蛋農提供服務的市場調研公司Australian Eggs的董事總經理Rown McMonnies表示，蛋農往常的計劃能滿足全年的雞蛋需求，但疫情影響了這一做法。
去年封城結束後，雞蛋需求立即下降......但雞蛋需求的反彈速度比預期快得多。
費內克表示，新鮮農產品的短缺其實是常見現象，比如在冬季，散養禽畜的農產通常會產量下降。
「每年都會有供應過剩需求下降的時候......如蔬果一樣是同樣的事。市場一直有漲有跌，但沒到這次極端的程度。」
何時恢復正常?
費內克表示難以預計「蛋荒」何時結束，因增加供應以滿足需求的過程恐怕需要幾個月。
「當你作出決定（增加供應）時，要把雞蛋放在孵化器中孵化（小雞）......這需要6到8個月時間。」
「雞不像捲紙。你可以讓機器一日24小時運作，但一隻雞（一日）只能生一個蛋，這是牠力所能及做的事。」
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