材料 ：
鮑魚 (連殼)4 隻、蔥 1 棵、薑 4片、海膽、三文魚籽（隨意）少許、芫茜 1 棵
調味料：
雞湯 2 杯、清酒 1杯、清水 1杯、蠔油 2 茶匙、片糖 1 茶匙、麻油 1 茶匙、頭抽 2茶匙
醬汁：粟粉水 少許
工具：軟性牙刷、平底深鍋
伴食料：醬酒
做法：
1. 洗刷乾淨鮑魚，用加入薑蔥滾水出水，取出去腸。但小心鮑魚肉不要離殼，用凍水沖淨。
2. 混合水及調味料，放入連殼鮑魚煮滾，慢火煮兩小時，鮑汁留用。
3. 混合粟粉及一杯做法 2 的鮑魚汁，放入鮑魚，加海膽，三文魚籽，以芫茜點綴。
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