材料:
蝦乾 20條、薑 1片、梅頭豬肉 100克、紅蘿蔔 100克、蒜頭肉 100克、乾蔥 2粒、蝦醬 1平湯匙、紹興酒 2湯匙
豬醃料：
生抽 1茶匙、砂糖 ¼ 茶匙、生粉1/2茶匙、清水 1 茶匙、栗米油 1茶匙
茨汁：
生抽 1茶匙、清水 4湯匙、砂糖 1茶匙、生粉 ½ 茶匙
做法：
1. 浸軟蝦乾，放碟內，加薑，用中慢火蒸軟（約4-5 分鐘 ）取出。
2. 梅頭肉切絲，與醃料拌勻，韭菜花及紅蘿蔔切成4厘米幼條。
3. 燒熱鑊下2 湯匙油，爆炒肉絲，蒜頭片及乾蔥片約30 秒，加入混合好之蝦醬及黃酒,炒至香氣溢出。然後加入紅蘿蔔及韭菜花。
4. 最後放入蝦乾及茨汁，用猛火兜炒均勻，上碟享用。
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