Kibbeling
Ingrediënten:
- 6 stuks wijting of kabeljauw
- 100 gram bloem
- 100 ml melk
- 1/2 theelepel gedroogde dille
- ¼ theelepel zoete paprika
- snufje uienpoeder, mosterdpoeder, kerriepoeder of kibbeling kruidenmix*
- Snufje zout en peper
Voor de remouladesaus:
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel gehakte kappertjes
- 2 dille augurken
- 1 eetlepel verse gehakte peterselie
Bereiding
Droog de vis aan beide kanten en snijd in stukken van 5 cm. Bestuif de stukjes met een eetlepel bloem. Maak een dik beslag met de rest van de bloem, melk, kruiden, zout en peper. Voeg eventueel een eetlepel melk toe als het te dik is. Verwarm je friteuse tot 175C of verwarm olie in een gietijzeren pan op het fornuis.
Probeer eerst een klein stukje: doop het in het beslag en bak het. Proef het en pas de smaakmakers naar wens aan. Doe de rest van de vis in het beslag, draai hem om zodat beide kanten bedekt zijn en laat hem in de hete olie vallen. Bak goudbruin, haal uit de olie en leg het op een bord met wat keukenpapier om het vet af te tappen.
Meng de mayonaise met de kappertjes, gehakte augurken en peterselie. Proef de saus en pas eventueel aan met zout en peper. Serveer de stukjes kibbeling als ze warm zijn met de dipsaus. Zelfs kinderen zullen dol zijn op kibbelingen, dus maak genoeg.
Eet smakelijk!
* Dit is naar eigen voorkeur, maar de belangrijkste ingrediënten zijn een snufje zout, witte peper, paprikapoeder, gemalen mosterd, kerriepoeder, nootmuskaat, uienpoeder en gedroogde kruiden, zoals dille of peterselie. Als je niet van nootmuskaat houdt, voeg het dan niet toe - maak het je eigen!
Credit: Nicole Holten / The Dutch Table
