Due studenti italiani dell’Istituto Professionale Alberghiero “Olivetti” di Monza hanno recentemente concluso un’esperienza unica a Sydney, grazie a un progetto che unisce formazione professionale e passione per la cucina.
A ospitarli è stato Fabio Stefanelli, titolare del ristorante "La Favola" a Newtown, che ha deciso di aprire le porte della sua attività – e della sua casa – per rendere possibile questa iniziativa.
Clicca in alto sul tasto "play" per il servizio completo
Il progetto si inserisce nel programma Erasmus+ VET (Vocational Education and Training), nato per promuovere esperienze professionali all’estero non solo per gli studenti, ma anche per i docenti.
Tradizionalmente orientato ai Paesi europei, il programma ha trovato in questa occasione una via straordinaria per raggiungere l’Australia, nonostante i costi molto elevati.
Gli studenti in visita ad una cheese factory di Sydney Credit: Courtesy of Fabio Stefanelli
“I costi erano inaccessibili, lo sappiamo tutti che per un volo dall'Italia in Australia ha delle spese assurde e solo quelle spese andavano fuori al budget economico che il governo italiano poteva proporre per i ragazzi”, racconta Fabio al microfono di SBS Italian.
Per superare questi ostacoli, Fabio ha deciso di coprire parte delle spese di volo, ha trovato un alloggio vicino al suo ristorante e ha anticipato l'affitto e l'arredamento della casa per rendere l'esperienza dei ragazzi il più accogliente possibile.
“Io vi posso dare una mano per quanto riguarda l'alloggio, il vitto e vi do una mano in tutto quello che posso dare per avere mio fratello e la scuola qui”, racconta, sottolineando l’impegno non solo economico, ma anche umano.
Ecco un altro servizio che potrebbe interessarti
Moda e gastronomia si uniscono: l'esperimento di due vicini di negozio a Newtown
SBS Italian
10:17
L'esperienza dei due studenti arrivati, si è articolata in diversi livelli. Da una parte il lavoro pratico all'interno de "La Favola", dall’altra una serie di visite e attività pensate per ampliare la loro conoscenza della gastronomia locale: dal Fish Market di Sydney ai caseifici artigianali, dai mercati ortofrutticoli ai tour nei ristoranti della città. L'obiettivo era offrire un'esperienza completa e autentica del mondo del food australiano.
“Ho creato ai ragazzi un ambiente dove potevano imparare e vedere più cose possibili. Oltre ai turni lavorativi dentro Favola, ho organizzato anche tappe culinarie e gastronomiche per far sì che il ragazzo andasse via dall'Australia con un bagaglio culturale da poter riportare in Italia”.
I ragazzi e il Prof. Clemente Stefanelli, al mercato del pesce di Sydney Credit: Courtesy of Fabio Stefanelli
Entrambi gli studenti, avendo già completato cinque anni di formazione alberghiera, hanno dimostrato passione e competenza, arricchendo l’organico con entusiasmo e capacità.
Fabio Stefanelli sta lavorando per ampliare la rete di ristoranti e strutture disposte ad accogliere studenti in arrivo dall’Italia, offrendo loro la possibilità di vivere esperienze diverse: non solo ristorazione, ma anche lavoro in mercati ittici, macellerie, scuole di cucina e hotel.
Ascolta anche
Studenti italiani in Australia
SBS Italian
14:01
“Se vogliono decidere di tornare con noi possiamo aprirgli qualsiasi porta per rimanere", dice ancora Fabio Stefanelli.
