Viola Buitoni, chef, scrittrice gastronomica e insegnante di cucina, sta per arrivare in Australia per presentare il suo libro e altri eventi, in occasione della IX edizione della Settimana della cucina italiana nel mondo, che si svolgerà dal 16 al 22 novembre.

Il tema scelto quest'anno è "La dieta mediterranea e la cucina delle radici: salute e tradizione".

Per Viola Buitoni, nata a Roma ma che ora vive a San Francisco negli Stati Uniti, crescere a Perugia in un ambiente con una tradizione molto forte nella cucina è stato un fattore determinante per il suo percorso personale e professionale.

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"Tutti e due i miei genitori venivano da famiglie che amavano il cibo e che stavano molto attente a quello che andava sul tavolo. A casa mia si mangiavano quasi esclusivamente cose che crescevano nell'orto o che erano prodotte piuttosto vicino a dove vivevamo noi", racconta Viola ai microfoni di SBS Italian.

Viola Buitoni, mentre insegna Credit: Photo Credit Molly DeCoudreaux

"Io capivo a che punto dell'anno eravamo, quando alla fine dell'estate andavamo a raccogliere le more, perché a mia madre piaceva molto fare le marmellate. Sapevo che da lì a poco sarei rientrata a scuola" , dice ancora Viola.

La sua conoscenza degli ingredienti, il rispetto per le tradizioni culinarie, unito alla necessità di attualizzarle, e il bisogno di trasmettere l'amore per la cucina, si riflettono nel suo approccio all'insegnamento e nella sua scrittura.

Dopo anni trascorsi ad occuparsi di cibo, Viola ha deciso di condensare il suo sapere in un libro, spinta dalle richieste dei suoi studenti.

Il libro di Viola Buitoni, "Italy by ingredient" Credit: Photo Credit Molly DeCoudreaux

"A un certo punto era diventato quasi imbarazzante dire: 'No, non ce l'ho un libro'", confessa, illustrando il percorso che l'ha portata alla stesura di "Italy by Ingredient", una raccolta di ricette che celebrano gli ingredienti italiani attraverso l'occhio di chi ha vissuto e cucinato lontano dalla propria terra natale.

"È una raccolta delle ricette che io realizzo nelle mie lezioni, ma anche nella mia vita di tutti i giorni. [Sono] i piatti che amano mio marito e mio figlio; i piatti che mi ricordano la mia mamma, le mie zie, le nonne, le sorelle, gli amici e che, però, si relazionano al posto dove io abito", racconta Viola.

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Molto importante, per Viola, è trasmettere il messaggio che la cucina non è solo un insieme di ricette da seguire, ma è un elemento centrale della casa e della vita familiare.

"Cucinare in casa vuol dire anche stare insieme, vuol dire avere un cuore pulsante dove le persone possono entrare ed uscire, trovare sempre qualcosa che profuma, qualcosa che ti fa sorridere, qualcosa di cui puoi parlare".

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"È anche una questione di stile di vita. La dieta mediterranea include l'interazione, lo stare insieme, i legami familiari, i legami amicali ed è una delle cose che ci tiene in vita e che ci tiene in salute", conclude Viola.

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Viola arriverà in Australia con il sostegno dell'Istituto italiano di cultura di Sydney, con la collaborazione di altre organizzazioni come l'Italian Trade Agency, il Consolato di Brisbane e la Dante Alighieri di Sydney.

Per informazioni sugli eventi che avranno Viola come protagonista a Sydney, Brisbane e Melbourne, si può consultare il sito dell'

Istituto Italiano di Cultura

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