Dan Pasquali, pasticcere/food blogger/scienziato, ha vissuto i primi 16 anni in quel di Brescia, e da lì si è trasferito nel mondo anglofono, prima a Londra e poi a Melbourne.
Per questa miniserie dedicata alle ricette delle feste, lo abbiamo quindi sentito per due dolci, uno tutto italiano e questo più in stile "Union Jack".
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SBS Italian
03/12/202418:42
Gli omini di pan di zenzero, bolso nome italico dei gingerbread men, sono parte della tradizione culturale anglosassone, particolarmente quando si deve celebrare qualcosa.
Dan ci ha raccontato il suo modo di passare le feste da quando ha lasciato l'Italia per vivere prima in Inghilterra e poi in Australia.
INGREDIENTI
60g di burro non salato (morbido)
40g di golden syrup
75g di zucchero di canna
50g di estratto di malto
10g di melassa
1 uovo
310g di farina 00
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 cucchiaini di polvere di zenzero
1.5 cucchiaini di polvere di cannella
1/2 cucchiaino di spezie miste
1/8 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
1/8 cucchiaino di polvere di noce moscata
Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Monta il burro con gli zuccheri e gli sciroppi a velocità media per 5 minuti.
Aggiungi l'uovo e monta tutto per 3 minuti.
In una ciotola separata, setaccia tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi poco alla volta (se l'impasto è un po' appiccicoso, aggiungi 1 o 2 cucchiaini di farina; se è troppo secco, aggiungi 1 o 2 cucchiaini di latte). L'impasto deve essere un po' morbido, quindi non preoccuparti!
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti (fino a una notte).
Preriscalda un forno ventilato a 170°C.
Stendi l'impasto (spessore di 6 mm) e ritaglia i tuoi biscotti.
Cuocili per 12-15 minuti o fino a doratura.
Gustali quando sono freddi
Buon appetito!
