中国雲南省の料理（FS 49）

最近は日本でも人気の中国雲南省の料理をご紹介します。驚くほど多種多様な料理がありますが、中でもヌードルが豊富です。レシピはライスヌードルを使った過橋米線です。

★つるっとあっさりヘルシー！

雲南省のライスヌードル過橋米線（2人分）

[ 材料 ]

米麺(ライスヌードル)　200g

＊スープ

鶏肉(骨付きドラムやぶつ切り) 300g

水　1,200ml

塩　大さじ1/2

生姜スライス 4枚(10g)

＊具材(お好きな具材をお好みで)

ハムや生ハム

白身魚の刺身

うずら卵

ニラ

もやし

キクラゲ(要水戻し)

湯葉

きのこ類

 [ 作り方 ]

1. キクラゲは水で戻し、きのこ類は石づきを取り、ほぐしたり切ったりして、食べやすい大きさにする

その他の具材も食べやすい大きさに切ったり、魚刺身やハム類はできるだけ薄く切る

2. 鍋に水を入れ、スープの具材を全て入れて、沸騰したら、弱火で30分程よく煮込む

煮込んでいるときは鶏肉のアクをすくう

（時間がない場合、鶏肉で出汁を取らず、代わりにチキンスープの素などでも良い）

鶏肉は骨をとり、身をほぐす

3. 麺は表示通りで茹で、湯をしっかり切って、器に盛り付ける

4. ニラ、もやし、キノコなどは下茹でをしておき、それぞれ小皿に盛り付ける

5. 麺に、お好きな具材(うずら卵や刺身、ハム類を先)を入れて、熱々のスープをかけて、野菜を盛り付け、召し上がれ！

雲南省に住むチンポー民族の料理 Source: Supplied / Mayu Tomaru

雲南省の土鍋ご飯や伝統料理の数々 Source: Supplied / Mayu Tomaru

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