กด ▶ ฟังพอดคาสต์ด้านบน
ตั้งแต่ช่วงปลายปี 2023 จนถึงปัจจุบัน กระแสความนิยมในอาหารและขนมไทยในเมลเบิร์น บูมขึ้นมาพร้อมกับการเปิดตัวของร้านอาหารและคาเฟ่ใหม่ๆ จำนวนมากในย่านใจกลางเมือง แต่ย้อนกลับไป 3 ปีก่อน
หนึ่งในร้านแรกๆ ที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมคาเฟ่ไทยร่วมสมัยคือ Udom House คาเฟ่ย่าน West Melbourne ที่เสิร์ฟเมนูกาแฟคุ้นปากคนไทยอย่าง “เอสเย็น” และ “เดอร์ตี้” ตลอดจนอาหารรสชาติเหมือนอยู่ประเทศไทย
วันนี้ SBS Thai ขอชวนไปฟังเรื่องราวของ “อุ้ม–ภัทรา พิทักษ์พล” บาริสต้านักเทลาเต้อาร์ตผู้มีรางวัลห้อยท้ายชื่อจำนวนไม่น้อย และเจ้าของร้านที่ขอเปิดประตูต้อนรับทุกคน ให้มาปล่อยใจสบายๆ ฟังเพลงไทยชิลล์ๆ พร้อมอิ่มอร่อยไปกับเมนูไทยๆ
อุ้ม–ภัทรา พิทักษ์พล เจ้าของร้านคาเฟ่สไตล์ไทยในย่าน West Melbourne Credit: Supplied /SBS Thai
จุดเริ่มต้นบนเส้นทางสายกาแฟของ “อุ้ม–ภัทรา พิทักษ์พล” คล้ายคลึงกับบาริสต้าทั่วไป เริ่มทำงานเสิร์ฟในคาเฟ่ ได้โอกาสลองชงกาแฟ ค้นพบความชอบในการชงกาแฟ เริ่มทำงานเป็นบาริสต้า เลื่อนขั้นเป็นเฮดบาริสต้า และในที่สุดก็ออกมาเปิดคาเฟ่ของตัวเอง
แต่จุดที่ทำอุ้มแตกต่างจากบาริสต้าคนอื่นๆ คงเป็นแพสชันในการเทลาเต้อาร์ตและความทุ่มเทในการฝึกฝน จนมีรางวัลรองชนะเลิศอันดับที่ 1 จากการแข่งขันบาริสต้าระดับรัฐวิคตอเรีย และรางวัลที่ 1 จากการแข่งขัน Barista League ไว้ในครอบครอง
และในวันนี้อุ้มยังเป็นเจ้าของร้าน Udom House คาเฟ่สไตล์ไทยในย่าน West Melbourne ที่นอกจากจะเสิร์ฟเมนูกาแฟคลาสสิคสไตล์ออสซี่แล้ว ยังมีตัวเลือกกาแฟไทยๆ ที่คุ้นปากพวกเรากันดีอย่าง “เอสเย็น” และ “เดอร์ตี้” ตลอดจนอาหารไทยสไตล์ comfort food เช่น ผัดกะเพรา ข้าวเหนียวห่อ และขนมปังหน้าต่างๆ ซึ่งต้องบอกเลยว่า “ทำถึง” เหมือนประเทศไทยก็แค่หน้าปากซอย
คาเฟ่สไตล์ไทยในย่าน West Melbourne Credit: Supplied/SBS Thai
เราตั้งใจให้ร้านเราเป็นบ้านที่เราเอาไว้ต้อนรับเพื่อนๆ เราอยากนำเสนอสิ่งที่เราชอบและประทับใจ ทั้งเมนูอาหาร เครื่องดื่ม หรือแม้แต่เพลงไทยที่เราชอบฟังคุณ ภัทรา พิทักษ์พล เจ้าของคาเฟ่สไตล์ไทยในเมลเบิร์น
แม้เมืองแห่งกาแฟอย่างเมลเบิร์นจะมีคาเฟ่เป็นร้อยๆ แห่ง แต่อุ้มเชื่อว่าร้านของเธอ แตกต่างออกไปด้วยความตั้งใจที่อยากจะส่งต่อวัฒนธรรมการกินดื่มแบบไทยๆ ให้ชาวเมลเบิร์นได้ลองลิ้มรสดู
“เราว่าอาหารไทยอร่อย เราก็อยากให้เขาได้ลองในแบบที่เราประทับใจ เวลาเราไปคาเฟ่หรือร้านอาหารชาติอื่นๆ เช่น เกาหลี ญี่ปุ่น เขามีโอนิกิริ ซึ่งคนทั้งโลกรู้จักและให้ค่า แล้วข้าวเหนียวห่อบ้านเราล่ะ มันก็อร่อยเหมือนกันนะ เราอยากนำเสนอให้เขาได้ลองดูบ้าง เราเชื่อว่าทุกอย่างมีเสน่ห์ที่ไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับว่าใครจะทำให้มันมีค่าขึ้นมา”
ตามไปฟังเรื่องราวของบาริสต้ามือรางวัลและเจ้าของคาเฟ่ผู้อยากเอาใจใส่ลงไปในทุกอย่างที่ทำได้ในบทสัมภาษณ์ฉบับเต็มที่นี่
LISTEN TO
เปิดบ้านคุยกับ “อุ้ม” บาริสต้ามือรางวัลและเจ้าของคาเฟ่สไตล์ไทยในย่าน West Melbourne
SBS Thai
04/09/202417:43
คุณสามารถติดตามข่าวสารล่าสุดจากออสเตรเลียและทั่วโลกเป็นภาษาไทยจากเอสบีเอส ไทย ได้ที่เว็บไซต์
บันทึกเว็บไซต์ของเราเก็บไว้ในบุ๊กมาร์ก เพื่อไม่ให้คุณพลาดสถานการณ์ล่าสุด หรือติดตามเราทางเฟซบุ๊กที่
