يشتهر المطبخ اللبناني بأطباق تعتمد على الأسماك وفواكه البحر، وفي هذه الحلقة من من سلسلة "طبق رمضان" يقدم الشيف نجيب من مطعم Solidaire بملبورن طبق الصيادية.
Lebanese dish" Sayadiye" Source: Chef Najeeb Bshara
بإمكانكم التحقق من أن الأسماك طازجة من خلال علامة مهمة تظهر في لون خياشيمها، إذ يجب أن تكون حمراء زاهية ورطبة ولامعة. وأن لا تنبعث منها روائح مريبة وأن لا تكون رخوة
أما عن المقادير فحددها الشيف نجيب كالآتي:
مقادير:
1 كغ سمك
1 كغ رز بسمتي
2 ليتر ماء سلق السمك
1 كغ بصل شرائح
200 غ مادة دسمة
1 م.ك ملح
1 م.ص فلفل ابيض
1 م.ص كمون
1 م.ص كزيرة يابسة
1 م.ص قرفة ناعمة
1 م.ص كركم
طحين + بيض لقلي السمك
للزينة:
بصل مقلي
كزبرة خضراء ناعمة
مكسرات
Lebanese dish" Sayadiye" Source: Chef Najeeb Bshara
