李凌达说，Fine dining的用餐体验里，充满了各种精致，在前台客人能看到的是餐厅空间设计、服务态度、菜单呈现，对于后厨来说，最重要的是费尽心思，让客人享受到一道道优质、惊艳的美食。
Source: Neil Li
他还喜欢在西式的Fine dining料理中加入中餐饮食的元素，来调节食物的口感，增加客人的兴趣。
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功夫和匠心的结合：Fine dining背后的厨师李凌达【我们的故事】
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孔子说：“食不厌精，脍不厌细”。这正是高档西餐Fine dining追求的境界。李凌达（Neil）来澳9年多，是一名Fine dining的厨师。他说，在澳洲顶级餐厅的后厨，Fine dining的厨师一般七八个人忙14到16个小时，就为了给30名食客奉上精致的一顿晚餐。大厨们究竟靠着怎样的绝技来征服慕名前来的吃货老饕？去Fine dining的高档餐厅吃饭，又应该遵守怎样的礼仪？欢迎跟随李凌达的介绍来了解Fine dining的世界。
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