墨尔本的美食作家笑称自己是“爱吃不胖的美食达人”，有着营养师背景的她将煮菜做饭当成一种艺术创作，跟身边的朋友和读者分享。
即将到来的跨年夜，茜子说除了下厨以外，她希望可以多一点时间跟家人朋友聊天。茜子推荐了五道操作简单、美味营养的菜式，虽然颜值爆表，准备和烹饪却并不麻烦。这样下厨的人能从容不迫地做出一桌好菜，享受为他人做饭的乐趣，同时也能和大家一同落座，享用大餐。
美食作家雯婷茜子和她的第七本书 Source: Provided by Xizi
盐浸法香料烤鸡
盐浸法香料烤鸡 by雯婷茜子 Source: Provided by Xizi
提前用香料蔬菜盐水浸泡的肉类，保持水分的同时还能让肉质更软嫩，虽然多了1小时的浸泡时间，入口的一瞬间会让你觉得一切太值，赶紧让这个获得无数赞美的烤鸡登场。
食材：
A.2.5斤重土鸡，黄油20 克，蜂蜜20克，蒜头1个，百里香1小把，黑胡椒粒适量，生抽20克，土豆5个，胡萝卜2根，柠檬1个
B. 洋葱1个，盐60克，水2千克，丁香粒1小勺，香叶5片，肉桂1根，红糖粉5克，苹果半个
做法：
- 取一个大深锅，将盐浸法所需的B中香料和水全部倒入，直到盐和糖溶化。
- 将清洗干净去头和屁股的整鸡放入深锅，水一定要没过鸡，保证全部浸泡在盐水中，放入冰箱冷藏至少10小时。
- 第二天取出浸泡后的整鸡，鸡胸朝上，用干净棉线绑紧鸡腿，翅尖用锡纸包裹一下，鸡肚子里塞一些黑胡椒，香草，放蒜瓣，几片柠檬。
- 此时烤箱用180度预热15分钟。
- 调酱汁：黄油融化后同A中酱料生抽、蜂蜜调匀，刷在鸡肉表面。
- 放入大烤盘中，180度上下火烤1小时取出，接着再刷上厚厚一层酱料，将切块的胡萝卜、土豆垫入烤盘，鸡身翻转继续烤30分钟。
- 最后一步将鸡胸肉朝上，再次刷一层酱料，烤10分钟上色即可。
辣椒螃蟹
雯婷茜子做的澳洲泥蟹版“辣椒螃蟹”（具体做法请点击封面图片收听音频介绍） Source: Provided by Xizi
茜子说，新年之际正是肉蟹肥美之时，可以用达尔文大泥蟹完美复刻新加坡国宝级大菜辣椒螃蟹，满满膏脂肥美鲜甜，大块朵颐后再用小馒头沾取辣酱汁全盘下肚，十足过瘾！
食材：
达尔文大泥蟹1只（1.5公斤），植物油 40克，香菜1小把，辣椒酱 150g，鱼露10g，番茄酱 100g，蒜末30g，水550毫升，小洋葱头（切碎） 100g，香茅5g，鸡蛋2个
做法步骤：
第一部分：处理螃蟹
- 如所示先将泥蟹刷洗干净，倒入冰块迅速冻僵泥蟹，分别去除蟹脐、鳃，心、肺。
- 剪掉螃蟹角最尖的部分。接着剪开蟹钳，蟹腿，再将蟹的身体切半。
- 大蟹钳用刀背或铁勺敲碎更易入味，处理好一同放入碗中备用。
第二部分：制作辣椒蟹
- 平底锅内加入植物油，热30秒后倒入蟹肉翻炒至变色。
- 盖上锅盖，油煎1分钟再放入蟹壳煎30秒，捞出沥干油备用。
- 准备配菜，将洋葱头切碎，蒜切末，香茅切碎末，放入锅中用炸螃蟹的油煸香。
- 倒入辣椒酱、番茄酱拌匀。
- 放入蟹块，稍稍翻炒后倒入水、鱼露，锅内煮开1分钟，煮的过程不断将酱汁淋在螃蟹上。
- 将鸡蛋打散，淋入螃蟹汁中，伴均匀后煮10秒关火。
- 盛盘后可装饰香菜，馒头醮汁食用。
三色珍珠丸子
三色珍珠丸子 by雯婷茜子（具体做法请点击封面图片收听音频介绍） Source: Provided by Xizi
她说，每年的团圆饭，这道菜就像陪她长大的朋友，岁月变迁，记忆中的味道始终温暖心田。在采访中雯婷茜子详细介绍了这道菜的做法。
松柳海蜇口口脆
松柳海蜇口口脆 by雯婷茜子（具体做法请点击封面图片收听音频介绍） Source: Provided by Xizi
红豆芋泥草莓甜心
红豆芋泥草莓甜心 by雯婷茜子 Source: Provided by Xizi
食材：
豆沙馅100克，芋泥80克，小草莓12颗，椰蓉适量
做法：
- 芋头蒸熟后压成泥，加入15克细砂糖，接着过筛取出更细腻的芋泥。
- 将芋泥揉成30克的芋泥球，用手按扁，小草莓清洗后切掉顶部，放入芋泥中，再包裹成一个球状。
- 外层用豆沙45克包裹住芋泥球，再揉成球状，放入盘中均匀裹上椰蓉丝，切开就是漂亮的红豆芋泥甜心了。
让美食和爱陪您一起送走充满艰难的2020，跟亲友一起迎来平安、快乐和充满希望的2021。
