Heather在2016年中學畢業之後，隻身來到澳洲。她坦言是受了居住在英國和加拿大的兩位姐姐影響，所以自幼就有對到外國留學生活的憧憬。
選擇澳洲起初的原因很簡單，「媽媽說澳洲相比英國和加拿大，跟香港的時差最少，所以她比較安心。」
搬到地球另一個州之前，Heather連到澳洲旅行都未試過。
「我是一個很少到處旅遊的人，第一次出國旅行是畢業旅行，當時到了韓國玩。」
然而剛滿18歲的Heather，就這樣拖著行李到了澳洲，一來就九年。
Heather自認是一個生活節奏比較慢的人，在香港的生活一直有點侷促，「腳步太快」，因此澳洲的生活很適合她「慢活」的性格。
在雪梨修讀了商業相關的學士、碩士學位之後，Heather受大學職員邀請在大學從事管理國際學生義工企劃的全職工作。
但疫情的人事變動，令Heather感到工作上的壓力，當時甚至影響精神和睡眠。而唯一令她精神放鬆的就是下班製作甜品。
「我本身是一個想很多，愛胡思亂想的人。但我發現烘焙的時候，我的腦袋可以完全放空，沒有壓力，沒有焦慮。」
在全職工作的壓力面臨臨界點的時候，Heather就決定裸辭。當時她只是希望休息，還未想到開店。
辭職之後，Heather因爲興趣在澳洲的藍帶學院（Le Cordon Bleu）報讀了幾個有關烘焙的短期課程。經過這些課程之後，更加確立自己熱愛烘焙，加上開店一直是兒時夢想，就「膽粗粗」開了網店。
思考店鋪方向的時候，Heather覺得是自身成長背景，驅使她主打茶味蛋糕。她舉例香港人的飲茶文化—鐵觀音、普洱、甚至Heather自己很愛喝的珍珠奶茶—她都試過融入在蛋糕中。
「茶可以説是我們生活的一部分。」
比起西方對待茶作爲單獨飲料的方式，Heather認爲亞洲人通常會使用茶搭配食物，例如吃月餅會喝茶，或者飯後喝茶幫助消化。
試過用不同茶種做蛋糕，Heather一直有個未了的心願。作爲香港人，Heather有一種對香港奶茶的情意結。
做好一個香港奶茶蛋糕一直是Heather未了的心結。 Credit: La PâTEAsserie
「我每賣一個就會想，這次完美了嗎？但最後我沒辦法每做一個個蛋糕都質疑自己一次。」
但她下定決心有天會再把這個口味更好地呈現給客人。
現時社交媒體盛行，Heather也有透過不同社交平台宣傳和分享趣事。
「社交媒體真的幫到我接觸一些我平時不會接觸到的客人，如果叫我二十年前開店我真的不知道如何是好。」
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