【端午節】廣式裹蒸糉

廣東人喜歡食裹蒸糉,餡料豐富又飽肚。

廣東人喜歡食裹蒸糉,餡料豐富又飽肚。 Source: May Lee

過端午節最好食糉,還有數天,快快準備材料落手整啦。


材料:糯米600克,鹽2茶匙,生油2湯匙。

餡料:去衣綠豆300克,叉燒60克,栗子肉12粒,冬菇6隻(切半),燒腩肉60克,鹹蛋黃6隻。

用具:荷葉6張,糉葉12片,棉繩適量,四方形碗1個。

做法:

1)荷葉、糉葉浸軟,用滾水烚過,取出洗淨,抹乾水份,糉葉剪去頭尾,待用。

2)糯米洗淨,清水浸1小時,瀝乾水份加入鹽、油拌勻,待用。

3)去衣綠豆仁洗淨,瀝乾水份,待用。

4)將一張荷葉鋪放在四方碗內墊底,在排放2張糉葉後取40克糯米平放中間,上放綠豆仁20克攤平,中央排放餡料,栗子2粒,鹹蛋黃1個,冬菇2片,叉燒、燒腩肉各2件。

5)再鋪上綠豆仁和糯米蓋住,包成四方形,紮成雙十字型。

6)將糉子排放在大鍋內,加入滾水蓋過糉子面,用大火煮滾後,轉用中火烚多3小時,即成。



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