材料:糯米600克,鹽2茶匙,生油2湯匙。
餡料:去衣綠豆300克,叉燒60克,栗子肉12粒,冬菇6隻(切半),燒腩肉60克,鹹蛋黃6隻。
用具:荷葉6張,糉葉12片,棉繩適量,四方形碗1個。
做法:
1)荷葉、糉葉浸軟,用滾水烚過,取出洗淨,抹乾水份,糉葉剪去頭尾,待用。
2)糯米洗淨,清水浸1小時,瀝乾水份加入鹽、油拌勻,待用。
3)去衣綠豆仁洗淨,瀝乾水份,待用。
4)將一張荷葉鋪放在四方碗內墊底,在排放2張糉葉後取40克糯米平放中間,上放綠豆仁20克攤平,中央排放餡料,栗子2粒,鹹蛋黃1個,冬菇2片,叉燒、燒腩肉各2件。
5)再鋪上綠豆仁和糯米蓋住,包成四方形,紮成雙十字型。
6)將糉子排放在大鍋內,加入滾水蓋過糉子面,用大火煮滾後,轉用中火烚多3小時,即成。