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美食煮意
紅豆榚
材料：
紅豆 225 克、大菜 38 克、清水 9 杯半，粟粉 1/2杯、煉奶 1 3/4 杯
模具：約 10 個或 9 吋方形盤
做法：
1. 將紅豆洗淨、用清水泡浸約1小時，瀝乾。
2. 將紅豆及水煲滾，然後用慢火滾約 1/2 小時，煲蓋半開，加入浸透的大菜再煲 1/2 小時至只剩下 6 杯水。
3. 倒去 1 杯水，待冷留用。
4. 倒入煉奶，攪勻，滾起後再用慢火煲。
5. 將已冷卻的紅豆水用粟粉開勻，攪入滾紅豆水煲至凝結，離火，倒在小模具內，或 9 吋的型盤內。
6. 攤凍後放入雪櫃，雪至凝固。
7. 紅豆榚冷透後即可脫模取出享用。
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