“Ai miei clienti australiani, spiego gli gnudi dicendo che sono dei ‘dumplings’ senza la sfoglia intorno. Il nome gnudi deriva proprio da questo, sono ‘nudi’ perché sono come dei ravioli con il tipico ripieno ricotta e spinaci, ma senza la pasta intorno”, spiega Francesco Mannelli, Head Chef al Mode Kitchen and Bar del Four Seasons Hotel & Resort di Sydney a SBS Italian.
Un piatto molto semplice, tipico del centro-sud della Toscana che può essere condito con una salsa di pomodoro fresco o burro e salvia a seconda dei gusti e della stagione.
Per donare un tocco più estivo alla ricetta, Mannelli consiglia di aggiungere all’impasto fiori di zucca.
Ingredienti:
- 300 gr spinaci a foglia larga;
- 350 ricotta di mucca;
- 40 gr farina 00;
- 80 gr parmigiano grattugiato;
- 10 fiori di zucca, facoltativi;
- noce moscata;
- sale.
Per il procedimento, ascolta l'audio della ricetta:
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Gli gnudi toscani di Francesco Mannelli
SBS Italian
23/02/202107:38
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