ชีวิตของเชฟเบียร์ที่ออสเตรเลีย

เชฟเบียร์ขณะทำอาหารในครัว Credit: Supplied/Naradon Pukason

เอสบีเอส ไทย

View Podcast Series

Get the SBS Audio app

Other ways to listen

เรื่องราวชีวิตอีกมุมหนึ่งของที่เชฟเบียร์ คุณนราดล ภู่เกษรที่เมืองเมลเบิร์น ออสเตรเลีย การตัดสินใจเลือกเรียนด้านทำอาหาร ข้อคิดของการทำงานด้านนี้ และการผสมผลานชีวิตสไตล์ออสซี

กด ▶ ฟังพอดคาสต์ด้านบน

คุณนราดล ภู่เกษรหรือเชฟเบียร์เริ่มเรียนภาษาที่เมืองเพิร์ธ จากนั้นย้ายมาศึกษาระดับปริญญาโทด้านภาพยนตร์ที่มหาวิทยาลัย RMIT เรียนไปด้วยทำงานไปด้วยเหมือนนักศึกษาคนอื่น และเขาทำงานในครัว

หลังจบปริญญาโทเชฟเบียร์ตัดสินใจไปเรียนต่อด้านการทำอาหาร

“ชอบทำอาหาร และมีความสุขกับการทำอาหาร ก็เลยเรียนทำอาหารต่อหลังจากจบปริญญาโทครับ”

เวลาที่ทำอาหารมันทำให้เรารู้ว่าเราสามารถทำให้คนอื่นมีความสุขได้
เชฟเบียร์กล่าว

จบปริญญาโทด้านภาพยนต์ แต่เลือกเรียนต่อด้านการทำอาหารเพราะความชอบ Credit: Supplied/Naradon Pukason

ประสบการณ์ทำงานด้านการทำอาหารของเชฟเบียร์เริ่มต้นที่เมืองเพิร์ธ ในปี 2003 เริ่มด้วยการทำงานที่ร้านอาหารไทย พัฒนางานในครัวไปเรื่อยๆ จนเริ่มขยับไปทำงานที่ร้านอื่น ทั้งร้านจีน พม่า เวียดนาม ญี่ปุ่น อิตาลี ฝรั่งเศส ฯลฯ

เชฟเบียร์เผยถึงเรื่องประทับใจในสายงานนี้คือการได้ทำงานกับเชฟที่มีชื่อเสียงของออสเตรเลียคือโดโนแวน คุก (Donovan Cooke) ซึ่งเป็นเชฟมิชลิน 3 ดาวและออสเตรเลียน เบสท์ เชฟ ออฟ เดอะ เยียร์ (Australian Best Chef of the Year)

“เราเริ่มต้นด้วยการเป็นลูกน้อง แต่พอทำไปทำมา อยู่ด้วยกันไปนานๆ จากคำว่าลูกจ้าง นายจ้าง เจ้านาย ลูกน้อง กลายเป็นเพื่อนกัน มันทำให้รู้สึกว่าตัวเองมีค่ามากครับ”

"งานด้านนี้ไม่ใช่งานง่าย" Credit: Supplied/Naradon Pukason

เชฟเบียร์ได้สะท้อนการทำงานด้านการทำอาหารที่ออสเตรเลีย การทำงานที่มักจะไม่ตรงกับเวลาของคนอื่น

สาขาอาชีพนี้จะบอกก่อนเลยว่ามันไม่ใช่งานง่าย

"ไม่ใช่งานสนุกกับทุกคนนะครับ เพราะว่ามันอยู่ภายใต้ความกดดัน และเราก็ต้องจริงจังกับมันด้วยนะครับ มันเป็นเรื่องความปลอดภัยของอาหาร (food safety) ด้วย แล้วก็หลายๆ อย่างครับ”

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

ทุกรสชาติความลำบากของเชฟ Tinee

นอกจากนี้ยังพูดถึงมุมของการเป็นคุณพ่อ การแบ่งเวลาหรือ work-life balance และการผสมผสานวิถีชีวิตแบบไทยและแบบออสเตรเลีย

“คนไทยมีความสามารถดีพอเท่าๆ กับทุกชาตินะครับ เพียงแต่ว่าเราไม่กล้าที่จะ Get out of comfort zone นะครับ ไม่กล้าที่จะไปทำอะไรที่ไม่คุ้นเคย อยากจะแนะนำให้เพื่อนๆ คนไทยที่ทำสาขาอาชีพนี้นะครับ"