澳洲特色青苹Granny Smith制成的苹果派、被澳洲人亲切地称为Pav的蛋白蛋糕Pavlova、孩童生日必备的仙女面包Fairy Bread、以及澳洲国民食品肉派Meat Pie——无一不散发着浓郁的澳式风情。
本期的闲话澳洲,特约嘉宾Helen Lewis要继续带您盘点那些别具澳式风情的糕点。
上期节目:
READ MORE
![Image for read more article 'READ MORE'](https://images.sbs.com.au/dims4/default/181b448/2147483647/strip/true/crop/5616x3159+0+293/resize/1280x720!/quality/90/?url=http%3A%2F%2Fsbs-au-brightspot.s3.amazonaws.com%2Fc5%2Fc9%2F31bc76ce4652a55b8182489094e7%2Fadobestock-184447753.jpeg&imwidth=1280)
【闲话澳洲】放置两年的蛋糕还能吃?探索澳式糕点的秘密
Brownie:布朗尼。巧克力布朗尼是美国的经典糕点,传来澳大利亚后有些许变化,美式布朗尼是用面粉制作,但在澳洲,有的时候会把巧克力fudge——乳脂软糖也称为布朗尼。
近年来澳洲有为麸质过敏的人群推出的无面粉布朗尼,这种布朗尼是用杏仁面制作的,微波炉里叮10秒即可食用。Brownie一词亦可指girl scout,即幼女童军。
- Apple Pie:苹果派。
- Apple Strudel:德式苹果卷。
- Apple Crumble:烤苹果奶酥。
以上三种都可以被归为苹果派,一般苹果派用short酥皮,德式苹果卷用puff酥皮,烤苹果奶酥不用酥皮。
![apple strudel with cranberries and walnuts](https://images.sbs.com.au/56/9a/7268070a4d0ba6bbbd5863305b86/adobestock-133539535.jpeg?imwidth=1280)
Credit: yuliiaholovchenko - stock.adobe.
澳洲的很多奶酪蛋糕是放冰箱里固化(set)的,一般有一个用碎饼干和黄油混合做出的底。因此,澳洲的咖啡店的奶酪蛋糕如果是烘焙而成的,通常会特别标注baked。
基于奶酪的酸味,奶酪蛋糕不算特别的甜。在澳洲可能还会看到New York Cheese Cake,即纽约奶酪蛋糕。
Pavlova:蛋白蛋糕。被澳洲人昵称为pav的Pavlova蛋糕可以算是澳洲的国民蛋糕。基本成分就是蛋白加糖。
Helen表示,pav的制作超级容易,而且因为亮点在于后续加上的奶油以及水果,如果烤出的蛋糕本身长相欠佳也没关系。
![pavlova cake with raspberries](https://images.sbs.com.au/bd/42/119191c448d1b483920deeb19d8f/adobestock-69911424.jpeg?imwidth=1280)
meringue pavlova cake with whipped cream,caramel and fresh raspberries Credit: Teresa Kasprzycka/teressa - stock.adobe.com
Flan:去网上查的话,维基会表示flan就是焦糖布丁。但在澳洲,flan和pie或tart长得一样。Flan更常见的在馅儿上再铺一层新鲜水果,通常用透明啫喱固定。
Baklava:果仁蜜饼。从中东传来的果仁蜜饼深受澳洲人的喜爱。基础成分是果仁(通常是开心果)和filo酥皮。
澳洲孩童喜欢的糕点
Fairy Bread:仙女面包。这是澳洲孩童生日派对的保留节目,也是不会烘焙的妈妈的福音。
在最便宜的白切片面包上抹上黄油,撒上成百上千(100s&1000s,即彩色小糖粒),再切成三角即可。
![Fairy bread with butter knife, side view. The famous traditional Australian food Fairy Bread on a yellow background](https://images.sbs.com.au/03/e4/b9e65c0e4e15b6441b95e6bb5dc0/adobestock-486153491.jpeg?imwidth=1280)
Fairy bread with butter knife, side view. The famous traditional Australian food Fairy Bread on a yellow background. Credit: Маргарита Медвед
- Chocolate Crackles:巧克力脆。
- Honey Joy:蜂蜜小确幸(意译)。
以上两者也是孩童生日派对常客。前者是rice bubble,即西式爆米花加可可粉、椰丝、糖和氢化椰子油制成,后者是corn flakes,即玉米片加黄油、蜂蜜和糖制成。
Dotty Cookies & Spotty Cookies:斑点曲奇。这种大大软软的饼干是咖啡馆的常备产品,通常放在柜台上的大玻璃瓶里来吸引孩子们的目光。斑点曲奇上一般会嵌入巧克力豆等作为装饰。
- Yoyo:溜溜球饼干
- Melting Moments:入口即化饼干(意译)。
![Melting Moments Biscuits](https://images.sbs.com.au/1e/87/5ea0e1a441d39d99daaeb5983679/adobestock-391704480.jpeg?imwidth=1280)
Delicious traditional Australian melting moments also known as yo-yo biscuits. Credit: robdthepastrychef - stock.adobe.
澳式风情的咸味糕点
Meat Pie:肉派。澳洲的国民食品和象征。Puff酥皮包裹着美味的馅料。在澳洲的任何地方你都会找到自称拥有最好的派的烘焙店。
传统Pie的馅料是牛肉和酱汁,但现在的pie有各种口味。和常规pie不同,Shephard’s Pie——牧羊人派不用酥皮封顶,而是用一层土豆泥封顶。
![Fresh beef stew pie on a cutting board](https://images.sbs.com.au/3e/93/942500c945a48b1c69fa385a173b/adobestock-197476538.jpeg?imwidth=1280)
Fresh beef stew pie on a cutting board. Meat in puff pastry Credit: Sławomir Fajer - stock.adobe.co
Pasty:另一种馅饼,Helen称其为“没有韭菜的韭菜盒子”,因为长得很像。但它用的是puff酥皮。Pasty很多是只放蔬菜的。如果是Cornish Pasty,那就会有漂亮的褶子。
想要了解更多有关澳洲糕点的趣味知识?点击封面音频,收听完整节目。
(本文系SBS中文普通话节目原创内容,未经许可,不得转载。如需内容合作,请来函联系:[email protected]或 [email protected])
READ MORE
![Image for read more article 'READ MORE'](https://images.sbs.com.au/dims4/default/e3a136b/2147483647/strip/true/crop/1800x1013+0+0/resize/1280x720!/quality/90/?url=http%3A%2F%2Fsbs-au-brightspot.s3.amazonaws.com%2Fdrupal%2Fyourlanguage%2Fpublic%2Fsbs_mandarin_all_things_aussie_podcast_image_16x9.jpg&imwidth=1280)
闲话澳洲
欢迎下载应用程序SBS Radio,关注Mandarin。您也可以通过苹果播客、谷歌播客、Spotify等播客平台随时收听和下载SBS普通话音频故事。
READ MORE
![Image for read more article 'READ MORE'](https://images.sbs.com.au/dims4/default/1032e38/2147483647/strip/true/crop/6395x3597+0+335/resize/1280x720!/quality/90/?url=http%3A%2F%2Fsbs-au-brightspot.s3.amazonaws.com%2Ff2%2F8a%2F4efd8b214ebca334ef49739c3a9a%2Fadobestock-58971315.jpeg&imwidth=1280)
【闲话澳洲】Banana Bread 其实并非面包?面包延伸产品大起底